Сладкие пирожки с тыквой из дрожжевого теста в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь пирожки с тыквой? Сначала замешайте дрожжевое тесто. Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   Приготовьте опару. Молоко подогрейте до 38 градусов. Если молоко будет слишком гарячим, дрожжи погибнут, в холодном не заработают. Растворите в нем сухие дрожжи, добавьте 2 стол. л муки и сахар. Перемешайте и оставьте в теплом месте без сквозняков на 15-20 минут. Через указанное время на опаре должна образоваться пышная дрожжевая шапочка.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте в опару яйца, щепотку соли, растопленное сливочное масло и муку. Муку добавляйте по частям, ориентируясь на консистенцию теста. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем указанно в рецепте, смотрите по консистенции. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не забитым мукой, не липнущим к рукам. Накройте миску с тестом полотенцем и отправьте в теплое место на 1 час. За это время оно поднимется и увеличится в объеме в 2 раза.

4. ШАГ 4

   

   Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Как приготовить начинку для пирожков из тыквы? Приготовьте ингредиенты. Тыкву помойте, разрежьте и очистите от семечек и кожицы.

5. ШАГ 5

   

   Необходимое количество тыквы натрите на крупной терке.

6. ШАГ 6

   

   Переложите натертую тыкву в миску. Всыпьте сахар и молотую корицу. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. По желанию добавьте щепотку молотого мускатного ореха. Если хотите, начинку можете немного (около 10-15 минут) потушить на сковороде под крышкой до мягкости тыквы.

7. ШАГ 7

   

   Выложите тесто на рабочую поверхность (у меня силиконовый коврик). Муки я не подсыпала, так как тесто совсем не липло ни к столу, ни к рукам. Обомните. Разделите на две части. Одну часть скатайте в колбаску. Вторую отправьте назад в миску и прикройте полотенцем, чтобы не обветрилось.

8. ШАГ 8

   

   Брусок теста разделите на равные кусочки (примерно 10 шт). Скатайте каждый кусочек в шарик и оставьте отдохнуть на 2-3 минуты. Теперь каждый мячик разомните руками или раскатайте скалкой в лепешку толщиной примерно 5 мм.

9. ШАГ 9

   

   На серединку каждого кружочка выложите примерно 2 чайн. л начинки. Сформируйте пирожок, тщательно защипнув края теста от середины к краям. Важно, чтобы в шов не попала начинка, иначе пирожки лопнут при запекании и потекут. Если хотите, сделайте фигурный узор на шве теста.

10. ШАГ 10

    

    Сформированные пирожки выложите на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. По желанию смажьте их сверху смесью одного желтка и 1 ст. л молока. Выпекайте пирожки примерно 25-30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

11. ШАГ 11

    

    Когда пирожки приобретут аппетитный, красивый "загар", достаньте противень из духовки. Дайте выпечке немного остыть, прикрыв противень полотенцем, затем переложите в корзинку или на блюдо. Подавайте готовые пирожки к чаю или с теплым молоком.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

29.08.2023

5

Нашла в морозилке тыквенное пюре и решила сделать пирожки, знакомую бабушку угостить. Из предложенных на сайте рецептов выбрала сладкие пирожки с тыквой из дрожжевого теста в духовке. Только тыква у меня пюреобразная, добавила в нее немного сахара и кукурузного крахмала. Тыкву перед заморозкой запекала в микроволновке. Тесто очень хорошее, мне такое нравится. В нем много сливочного масла и яиц, а значит и пирожки получаются сдобными, воздушними, мягкими! Опара поднялась отлично, тесто тоже хорошо подошло. На подъем понадобилось не больше часа. Муки у меня ушло чуть больше, я использовала первый сорт. Из этого теста приятно лепить пирожки, оно упругое и податливое. Выпекала пирожки 30 минут при 180 градусах. Получились они румяными, воздушними с ароматом настоящей сдобы!

Федоровна

29.08.2023

4.9

красиво выглядят, мой рецептик тоже не плох, попробуйте

Ириша

29.08.2023

5

Вера, пирожки просто симпатяги!! как же я давно ждала, что бы кто то выставил пирожки с тыквой, а то не у кого спросить)) тыква очень чувствуется?? вернее я у неё яркий вкус в итоге?? муж просто тыкву на дух не переносит, а я её очень люблю, для себя одной готовить совсем не хочется

Вера faith

29.08.2023

4.6

Ириша, вкус конечно чувствуется, в зависимости от сладости и спелости тыквы. Точно так же, как и у пирожков с морковкой, например.До этого готовила с тыквы, она видно недоспелая была и цвет не яркий у мякоти, так и вкус был слегка "травянистый". А для пирожков тыква вкусная попалась .Что же Вы себя Ириша не любите, что готовить для себя одной не хотите ? Сократите ингредиенты и приготовьте для себя - любимой !

Ириша

29.08.2023

4.9

Вера, спасибо за ответы Ко мне можно на ты Я себя люблю, но я больше нескольких пирожков не съем, а даже с несколькими придется поиграться).Но все равно как то приготовлю, может в таком виде мое семейство все таки полюбит тыкву

Шура

29.08.2023

4.8

Привет! А я обожаю тыкву, но у нее очень высокий гликемический индекс и теперь ее не ем, а раньше много блюд готовила. Пирожки такие соблазнительные, Верочка,спасибо тебе за них! Наши детки с удовольствием полакомятся))))