Gâteau d'été aux fruits, baies et gélatine

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser un gâteau d'été avec des fruits, des baies et de la gélatine ? Préparez et mesurez tous les ingrédients indiqués. Lavez soigneusement les fruits et les baies fraîches. Séchez-les avec du papier absorbant.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez la gélatine instantanée dans un verre. Remplissez-le d'eau froide. Laisser gonfler 20 minutes. Si vous utilisez de la gélatine non instantanée, assurez-vous de lire les instructions avant utilisation. Vous pouvez découvrir comment choisir la gélatine et ses caractéristiques dans l'article sur la gélatine. Il y a un lien vers celui-ci à la fin de la recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez une génoise toute prête (vous pouvez l'acheter ou la faire cuire vous-même à l'avance). A l'aide d'un cercle culinaire, découpez un cercle du diamètre souhaité. La taille du cercle dépend de la forme que vous utilisez. Pour ce gâteau, l'utilisation de couches de gâteau n'est pas nécessaire, mais, à mon avis, ce sera plus savoureux.

4. ÉTAPE 4

   

   Cassez les chutes de biscuit ou coupez-les en petits morceaux. Transférer dans une assiette et réserver.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez la pêche en deux. Retirez et jetez le noyau. Coupez-le en tranches fines égales.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez également les prunes en deux. Retirez les graines. Couper en tranches de taille moyenne.

7. ÉTAPE 7

   

   À l'aide d'un couteau, coupez finement la peau du kiwi. Couper en deux. Coupez chaque moitié en petites tranches. Placez les fruits hachés dans un récipient et réservez pour le moment.

8. ÉTAPE 8

   

   Dans un bol, mélanger la crème sure avec du sucre ou un édulcorant non sensible au traitement thermique. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Pour que les cristaux de sucre se dissolvent complètement, laissez le mélange fouetté pendant 5 minutes. La crème sure peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses. Mais il aura meilleur goût avec un produit gras. La crème sure peut être remplacée par de la crème épaisse (35%).

9. ÉTAPE 9

   

   Mettez la gélatine gonflée dans une casserole. Réchauffez-le (à environ 70-80 degrés) à feu doux jusqu'à dissolution complète. Assurez-vous de remuer. Il est important de ne pas laisser bouillir la gélatine, sinon elle perdrait ses propriétés gélifiantes.

10. ÉTAPE 10

    

    Commencez à battre le mélange de crème sure avec un mixeur. Sans arrêter le processus de fouettage, versez-y de la gélatine fondue chaude. Pour fouetter, il est préférable d'utiliser un récipient profond et haut pour éviter les éclaboussures.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez des tranches de fruits et des baies à la crème sure. Des baies, j'ai pris un mélange de framboises et de myrtilles. Mais vous pouvez combiner différentes baies à votre guise. Les fruits frais peuvent être remplacés par des surgelés. Ils doivent d'abord être décongelés. Assurez-vous de drainer le liquide formé lors de la décongélation.

12. ÉTAPE 12

    

    Remuez doucement le mélange avec une cuillère pour que les baies et les fruits soient uniformément répartis dans le mélange de crème sure.

13. ÉTAPE 13

    

    Quel type de récipient à gâteau puis-je utiliser ? Choisissez une forme ronde et profonde. Vous pouvez utiliser un moule à charnière. Pour éviter que la crème sure ne s'en échappe, assurez-vous de la recouvrir d'un film alimentaire non seulement à l'intérieur, mais également de l'enrouler étroitement autour de l'extérieur. Vous pouvez également utiliser un bol en émail, un moule en silicone ou en plastique, ou placer le dessert dans des bols portionnés. Versez 1/3 du mélange de crème sure et de baies dans le moule. Disposez dessus des tranches de biscuit.

14. ÉTAPE 14

    

    Remplissez-les de crème sure additionnée de baies et de fruits. Remettez le biscuit tranché. Versez dessus uniformément le reste du mélange de crème sure.

15. ÉTAPE 15

    

    Disposez dessus une génoise ronde. Pressez-le légèrement dans la garniture. Réfrigérer pendant 4 heures (ou mieux encore, toute la nuit) jusqu'à ce que le tout soit complètement pris. Maintenant, retournez-le rapidement mais soigneusement sur une assiette plate. Retirez le film alimentaire. Si vous préparez le gâteau dans un bol émaillé, placez-le dans l'eau chaude pendant 10 secondes. La partie supérieure de la gelée fondra et le gâteau tombera facilement et sans problème du moule sur l'assiette. Avant de servir, coupez le dessert en portions.

Commentaires sur la recette

Parsline

02.10.2023

4.8

Comme ce gâteau est délicieux) Je vais également vous proposer une recette de gâteau d'été sans cuisson aux fruits.

Natalia M.

02.10.2023

4.5

Nous adorons la gelée de crème sure, alors pour le dessert, nous avons préparé un gâteau d'été avec des fruits, des baies et de la gélatine. J'ai cuit le gâteau à l'avance, j'en ai découpé un cercle selon la forme dans laquelle j'ai formé le gâteau. Les restes ont été coupés en morceaux. J'ai décidé de prendre une crème sure à 15 % « plus légère ». La gélatine fera toujours son travail et la crème sure durcira, mais elle sera moins calorique. Je laisse d’abord le sucre se dissoudre, puis je le bats. J'ai fait fondre la gélatine au micro-ondes, 40 secondes ont suffi. La garniture que j'avais était celle que j'avais à la maison, à savoir : des framboises, du cassis, une petite banane, des abricots. Le gâteau a été laissé durcir toute la nuit. Cela s'est avéré beau et délicieux ! Il combine parfaitement les baies aigres-douces et les fruits. La base de crème sure est assez neutre à mon goût. La quantité de gélatine était suffisante pour rendre le gâteau stable et facile à couper en morceaux. Merci pour la recette rafraîchissante du dessert d'été !