Torta estiva con frutta, bacche e gelatina

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare una torta estiva con frutta, bacche e gelatina? Preparare e misurare tutti gli ingredienti elencati. Lavare accuratamente la frutta e le bacche fresche. Asciugateli con carta assorbente.

2. PASSO 2

   

   Versare la gelatina istantanea in un bicchiere. Riempilo con acqua fredda. Lasciare gonfiare per 20 minuti. Se utilizzi gelatina non istantanea, assicurati di leggere le istruzioni prima dell'uso. Puoi leggere come scegliere la gelatina e le sue caratteristiche nell'articolo sulla gelatina. C'è il link alla fine della ricetta.

3. PASSO 3

   

   Prendi il pan di spagna già pronto (puoi acquistarlo o cuocerlo tu stesso in anticipo). Usando un anello culinario, ritaglia un cerchio del diametro desiderato. La dimensione del cerchio dipende dalla forma che usi. Per questa torta l'uso degli strati di torta non è necessario, ma, secondo me, risulterà più gustosa.

4. PASSO 4

   

   Rompere i ritagli di biscotto o tagliarli a pezzetti. Trasferire su un piatto e mettere da parte.

5. PASSO 5

   

   Tagliare la pesca a metà. Rimuovere ed eliminare il nocciolo. Tagliatelo a fette sottili uguali.

6. PASSO 6

   

   Tagliare anche le prugne a metà. Rimuovi i semi. Tagliare a fette di media grandezza.

7. PASSO 7

   

   Usando un coltello, affettate sottilmente la buccia del kiwi. Tagliare a metà. Tagliare ciascuna metà a fettine. Metti la frutta tritata in un contenitore e mettila da parte per ora.

8. PASSO 8

   

   In una ciotola, unire la panna acida con lo zucchero o un dolcificante che non sia suscettibile al trattamento termico. Sbattere con un mixer fino a renderlo soffice. Per garantire che i cristalli di zucchero si dissolvano completamente, lasciare la miscela montata per 5 minuti. La panna acida può avere qualsiasi contenuto di grassi. Ma avrà un sapore migliore con un prodotto grasso. La panna acida può essere sostituita con panna (35%).

9. PASSO 9

   

   Mettete la gelatina gonfia in un pentolino. Riscaldarlo (a circa 70-80 gradi) a fuoco basso fino a completo scioglimento. Assicurati di mescolare. È importante non far bollire la gelatina, altrimenti perderà le sue proprietà gelificanti.

10. PASSO 10

    

    Inizia a sbattere la miscela di panna acida con un mixer. Senza interrompere il processo di montatura, versarvi dentro la gelatina sciolta calda. Per montare è meglio utilizzare un contenitore profondo e alto per evitare schizzi.

11. PASSO 11

    

    Aggiungi fette di frutta e bacche alla panna acida. Dalle bacche ho preso una miscela di lamponi e mirtilli. Ma puoi combinare bacche diverse a tua discrezione. La frutta fresca può essere sostituita con quella congelata. Dovrebbero essere scongelati prima. Assicurarsi di scaricare il liquido formatosi durante lo scongelamento.

12. PASSO 12

    

    Mescolare delicatamente il composto con un cucchiaio in modo che bacche e frutti siano distribuiti uniformemente nella miscela di panna acida.

13. PASSO 13

    

    Che tipo di contenitore per torte posso usare? Scegli una forma rotonda e profonda. Puoi usare una teglia a cerniera. Per evitare che la panna acida fuoriesca, assicurati di coprirla con pellicola trasparente non solo all'interno, ma anche di avvolgerla strettamente all'esterno. Potete anche utilizzare una ciotola smaltata, uno stampo in silicone o plastica, oppure disporre il dolce in ciotole porzionate. Versare 1/3 del composto di panna acida e frutti di bosco nello stampo. Disporre sopra le fette di biscotto.

14. PASSO 14

    

    Riempirli con panna acida con bacche e frutti aggiunti. Posizionare nuovamente il biscotto a fette. Versare uniformemente la miscela di panna acida rimanente.

15. PASSO 15

    

    Mettete sopra un pan di spagna rotondo. Premetelo leggermente nel ripieno. Conservare in frigorifero per 4 ore (o meglio ancora, durante la notte) fino a completa solidificazione. Ora capovolgilo velocemente ma con attenzione su un piatto piano. Rimuovere la pellicola trasparente. Se preparate la torta in una ciotola smaltata, mettetela in acqua calda per 10 secondi. La parte superiore della gelatina si scioglierà e la torta cadrà facilmente e senza problemi dallo stampo sul piatto. Prima di servire, tagliare il dolce in porzioni.

Commenti sulla ricetta

Parslina

02.10.2023

4.8

Che bella questa torta) Offrirò anche una ricetta per una torta estiva senza cottura con frutta.

Natalia M

02.10.2023

4.5

Adoriamo la gelatina di panna acida, quindi per dessert abbiamo preparato una torta estiva con frutta, bacche e gelatina. Ho sfornato la torta in anticipo, ne ho ritagliato un cerchio secondo la forma in cui ho formato la torta. Gli avanzi venivano tagliati a pezzi. Ho deciso di prendere una panna acida al 15% “più leggera”. La gelatina continuerà a fare il suo lavoro e la panna acida si indurirà, ma sarà meno calorica. Per prima cosa ho lasciato sciogliere lo zucchero e poi l'ho sbattuto. Ho sciolto la gelatina nel microonde, sono bastati 40 secondi. Il ripieno che ho preso è stato quello che avevo a casa, ovvero: lamponi, ribes nero, una piccola banana, albicocche. La torta è stata lasciata indurire per una notte. Si è rivelato bellissimo e delizioso! Combina perfettamente bacche agrodolci - frutti. La base di panna acida è abbastanza neutra secondo i miei gusti. La quantità di gelatina era sufficiente per rendere la torta stabile e facile da tagliare a pezzi. Grazie per la rinfrescante ricetta del dessert estivo!