Sommerkuchen mit Früchten, Beeren und Gelatine

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Sommerkuchen mit Früchten, Beeren und Gelatine? Bereiten Sie alle aufgeführten Zutaten vor und messen Sie sie ab. Früchte und frische Beeren gründlich waschen. Trocknen Sie sie mit Papiertüchern.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie Instant-Gelatine in ein Glas. Füllen Sie es mit kaltem Wasser. 20 Minuten quellen lassen. Wenn Sie Nicht-Instant-Gelatine verwenden, lesen Sie vor der Verwendung unbedingt die Anweisungen. Wie Sie Gelatine auswählen und welche Eigenschaften sie hat, erfahren Sie im Artikel über Gelatine. Einen Link dazu gibt es am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie fertigen Biskuitkuchen (Sie können ihn kaufen oder im Voraus selbst backen). Schneiden Sie mit einem Küchenring einen Kreis mit dem gewünschten Durchmesser aus. Die Größe des Kreises hängt von der verwendeten Form ab. Für diesen Kuchen ist die Verwendung von Tortenböden nicht notwendig, aber meiner Meinung nach wird er schmackhafter sein.

4. SCHRITT 4

   

   Brechen Sie die Keksreste oder schneiden Sie sie in kleine Stücke. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

5. SCHRITT 5

   

   Den Pfirsich halbieren. Entfernen Sie den Kern und entsorgen Sie ihn. Schneiden Sie es in gleich dünne Scheiben.

6. SCHRITT 6

   

   Die Pflaumen ebenfalls halbieren. Entfernen Sie die Kerne. In mittelgroße Scheiben schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Mit einem Messer die Schale der Kiwi dünn abschneiden. In Hälften schneiden. Jede Hälfte in kleine Scheiben schneiden. Geben Sie die gehackten Früchte in einen Behälter und stellen Sie sie zunächst beiseite.

8. SCHRITT 8

   

   Kombinieren Sie in einer Schüssel saure Sahne mit Zucker oder einem Süßstoff, der keiner Hitzebehandlung ausgesetzt ist. Mit einem Mixer schaumig schlagen. Um sicherzustellen, dass sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen, lassen Sie die geschlagene Mischung 5 Minuten lang stehen. Sauerrahm kann einen beliebigen Fettgehalt haben. Aber mit einem fetthaltigen Produkt schmeckt es besser. Sauerrahm kann durch Sahne (35 %) ersetzt werden.

9. SCHRITT 9

   

   Geben Sie die gequollene Gelatine in einen Topf. Erwärmen Sie es bei schwacher Hitze (auf etwa 70–80 Grad), bis es vollständig aufgelöst ist. Unbedingt umrühren. Es ist wichtig, die Gelatine nicht kochen zu lassen, da sie sonst ihre Geliereigenschaften verliert.

10. SCHRITT 10

    

    Beginnen Sie, die Sauerrahmmischung mit einem Mixer zu schlagen. Gießen Sie heiße, geschmolzene Gelatine hinein, ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen. Zum Aufschlagen ist es besser, einen tiefen, hohen Behälter zu verwenden, um Spritzer zu vermeiden.

11. SCHRITT 11

    

    Fruchtscheiben und Beeren zum Sauerrahm geben. Von den Beeren habe ich eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren genommen. Sie können jedoch nach Belieben verschiedene Beeren kombinieren. Frisches Obst kann durch gefrorenes ersetzt werden. Sie sollten zuerst aufgetaut werden. Achten Sie darauf, die beim Auftauen entstehende Flüssigkeit abzulassen.

12. SCHRITT 12

    

    Rühren Sie die Mischung vorsichtig mit einem Löffel um, damit sich die Beeren und Früchte gleichmäßig in der Sauerrahmmischung verteilen.

13. SCHRITT 13

    

    Welche Art von Kuchenbehälter kann ich verwenden? Wählen Sie eine runde, tiefe Form. Sie können eine Springform verwenden. Um zu verhindern, dass Sauerrahm herausläuft, bedecken Sie ihn nicht nur innen mit Frischhaltefolie, sondern wickeln Sie ihn auch außen fest um. Sie können auch eine Emailleschüssel, eine Silikon- oder Kunststoffform verwenden oder das Dessert in Portionsschalen geben. Gießen Sie 1/3 der Sauerrahm-Beeren-Mischung in die Form. Keksscheiben darauflegen.

14. SCHRITT 14

    

    Füllen Sie sie mit saurer Sahne, dazu Beeren und Früchte. Legen Sie den geschnittenen Keks erneut hinein. Die restliche Sauerrahmmischung gleichmäßig darüber gießen.

15. SCHRITT 15

    

    Einen runden Biskuitteig darauflegen. Drücken Sie es leicht in die Füllung. 4 Stunden (oder noch besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig fest ist. Jetzt schnell, aber vorsichtig auf einen flachen Teller stürzen. Entfernen Sie die Frischhaltefolie. Wenn Sie den Kuchen in einer Emailleschüssel zubereiten, legen Sie diese für 10 Sekunden in heißes Wasser. Der obere Teil des Gelees schmilzt und der Kuchen fällt leicht und problemlos aus der Form auf den Teller. Schneiden Sie das Dessert vor dem Servieren in Portionen.

Kommentare zum Rezept

Parslina

02.10.2023

4.8

Wie schön dieser Kuchen ist. Ich biete auch ein Rezept für einen ungebackenen Sommerkuchen mit Obst an.

Natalia M

02.10.2023

4.5

Wir lieben Sauerrahmgelee, deshalb haben wir zum Nachtisch einen Sommerkuchen mit Früchten, Beeren und Gelatine gebacken. Ich habe den Kuchen im Voraus gebacken und einen Kreis daraus ausgeschnitten, entsprechend der Form, in der ich den Kuchen geformt habe. Die Reste wurden in Stücke geschnitten. Ich habe mich für eine „leichtere“ 15%ige Sauerrahm entschieden. Gelatine erfüllt weiterhin ihre Funktion und die saure Sahne wird hart, hat aber weniger Kalorien. Zuerst lasse ich den Zucker auflösen und schlage ihn dann auf. Ich habe die Gelatine in der Mikrowelle geschmolzen, 40 Sekunden haben gereicht. Die Füllung, die ich hatte, war von dem, was ich zu Hause hatte, nämlich: Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, eine kleine Banane, Aprikosen. Der Kuchen wurde über Nacht aushärten gelassen. Es ist wunderschön und lecker geworden! Es kombiniert perfekt süße und saure Beeren - Früchte. Die Sauerrahmbasis ist für meinen Geschmack recht neutral. Die Gelatinemenge reichte aus, um den Kuchen stabil zu machen und sich leicht in Stücke schneiden zu lassen. Danke für das erfrischende Sommerdessert-Rezept!