Letnie ciasto z owocami, jagodami i żelatyną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić letnie ciasto z owocami, jagodami i żelatyną? Przygotuj i odmierz wszystkie wymienione składniki. Dokładnie umyj owoce i świeże jagody. Osusz je ręcznikami papierowymi.

2. KROK 2

   

   Do szklanki wlać błyskawiczną żelatynę. Napełnij go zimną wodą. Pozostawić na 20 minut do spęcznienia. Jeśli używasz żelatyny innej niż błyskawiczna, koniecznie przeczytaj instrukcję przed użyciem. O tym jak wybrać żelatynę i jej właściwościach przeczytasz w artykule o żelatynie. Link do niego znajduje się na końcu przepisu.

3. KROK 3

   

   Weź gotowy biszkopt (możesz go kupić lub sam upiec wcześniej). Za pomocą pierścienia kulinarnego wytnij okrąg o pożądanej średnicy. Rozmiar koła zależy od kształtu, którego użyjesz. W przypadku tego ciasta użycie warstw ciasta nie jest konieczne, ale moim zdaniem będzie smaczniejsze.

4. KROK 4

   

   Kawałki biszkoptu odłamujemy lub kroimy na mniejsze kawałki. Przełożyć na talerz i odstawić.

5. KROK 5

   

   Przekrój brzoskwinię na pół. Usuń i wyrzuć pestkę. Pokrój go w równe cienkie plasterki.

6. KROK 6

   

   Śliwki również przekrój na pół. Usuń nasiona. Pokrój w średniej wielkości plasterki.

7. KROK 7

   

   Za pomocą noża odetnij cienko skórkę z kiwi. Przekrojony na pół. Każdą połówkę pokroić na małe plasterki. Pokrojone owoce włóż do pojemnika i na razie odłóż na bok.

8. KROK 8

   

   W misce wymieszaj śmietanę z cukrem lub słodzikiem, który nie jest podatny na obróbkę cieplną. Ubijaj mikserem, aż będzie puszyste. Aby mieć pewność, że kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, pozostaw ubitą mieszaninę na 5 minut. Śmietana może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Ale będzie lepiej smakować z produktem tłustym. Śmietanę można zastąpić ciężką śmietaną (35%).

9. KROK 9

   

   Do rondelka włóż spęcznioną żelatynę. Podgrzej (do około 70-80 stopni) na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pamiętaj, aby wymieszać. Ważne jest, aby nie dopuścić do wrzenia żelatyny, w przeciwnym razie straci ona swoje właściwości żelujące.

10. KROK 10

    

    Zacznij ubijać śmietanę mikserem. Nie przerywając ubijania, wlej do niego gorącą roztopioną żelatynę. Do ubijania lepiej jest używać głębokiego, wysokiego pojemnika, aby uniknąć rozpryskiwania.

11. KROK 11

    

    Do kwaśnej śmietany dodaj plasterki owoców i jagody. Z jagód wziąłem mieszankę malin i jagód. Ale możesz łączyć różne jagody według własnego uznania. Świeże owoce można zastąpić mrożonymi. Należy je najpierw rozmrozić. Pamiętaj, aby spuścić płyn powstały podczas rozmrażania.

12. KROK 12

    

    Delikatnie wymieszaj masę łyżką, aby jagody i owoce równomiernie rozłożyły się w śmietanie.

13. KROK 13

    

    Jakiego pojemnika na ciasto mogę użyć? Wybierz okrągły, głęboki kształt. Można użyć tortownicy. Aby śmietana nie wylała się z niej, pamiętajmy, aby przykryć ją folią spożywczą nie tylko w środku, ale także szczelnie owinąć ją na zewnątrz. Można też użyć emaliowanej miski, formy silikonowej lub plastikowej albo umieścić deser w porcjowanych miseczkach. Do formy wlać 1/3 masy śmietanowo-jagodowej. Na wierzchu ułóż plasterki biszkoptu.

14. KROK 14

    

    Napełnij je kwaśną śmietaną z dodatkiem jagód i owoców. Ponownie ułóż pokrojony biszkopt. Wlać równomiernie pozostałą mieszaninę śmietany.

15. KROK 15

    

    Na wierzchu ułożyć okrągły biszkopt. Lekko wciśnij go w nadzienie. Przechowywać w lodówce przez 4 godziny (lub jeszcze lepiej, przez noc), aż do całkowitego stężenia. Teraz szybko, ale ostrożnie obróć je na płaski talerz. Usuń folię spożywczą. Jeśli przygotowujesz ciasto w emaliowanej misce, włóż je do gorącej wody na 10 sekund. Górna część galaretki roztopi się, a ciasto łatwo i bez problemu wypadnie z formy na talerz. Przed podaniem deser pokroić na porcje.

Komentarze do przepisu

Parslina

02.10.2023

4.8

Jakie pyszne jest to ciasto) Podam też jeden przepis na letnie ciasto bez pieczenia z owocami.

Natalia M

02.10.2023

4.5

Uwielbiamy galaretki ze śmietany, dlatego na deser przygotowaliśmy letnie ciasto z owocami, jagodami i żelatyną. Ciasto upiekłam wcześniej, wycięłam z niego okrąg zgodnie z kształtem, w jakim uformowałam ciasto. Resztki pokrojono na kawałki. Zdecydowałem się na „lżejszą” śmietanę 15%. Żelatyna nadal spełni swoje zadanie, a śmietana stwardnieje, ale będzie mniej kaloryczna. Najpierw pozwalam, aby cukier się rozpuścił, a następnie ubijam. Rozpuściłam żelatynę w kuchence mikrofalowej, wystarczyło 40 sekund. Nadzienie, które miałam, pochodziło z tego, co miałam w domu, czyli: maliny, czarne porzeczki, mały banan, morele. Ciasto pozostawiono do stwardnienia na noc. Wyszło pięknie i pysznie! Doskonale łączy słodko-kwaśne jagody - owoce. Baza śmietanowa jest dla mnie dość neutralna. Ilość żelatyny wystarczyła, aby ciasto było stabilne i łatwe do pokrojenia na kawałki. Dziękuję za przepis na orzeźwiający, letni deser!