Fondant au sucre

Name: Fondant au sucre
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g Sucre; 150 ml Eau; 0.25 cuillère à café Acide de citron

Un dessert modeste pour une décoration chic ! Le fondant au sucre peut être classé comme dessert. Il est utilisé pour réaliser des figurines, des décorations diverses pour gâteaux, et peut également être utilisé pour recouvrir des cupcakes, des baba, des gâteaux de Pâques, c'est-à-dire être utilisé comme glaçage. La recette de base du fudge est universelle. Le fondant peut être coloré avec du colorant alimentaire, vous pouvez ajouter de la cannelle, des noix concassées ou de la noix de coco pour créer un enrobage de confiserie texturé. La recette est très simple, mais il y a une petite subtilité : l'excès de jus de citron rend le fudge fragile, donc l'essentiel est de ne pas en faire trop. N'ajoutez pas plus de 12 gouttes Le rouge à lèvres se conserve longtemps au réfrigérateur,

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Élise Brun

Auteur de la recette

Calories

82kcal

Protéines

0g

Lipides

0g

Glucides

20g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 12

Sucre

250g

Eau

150ml

Acide de citron

0.25cuillère à café

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 45 minutes

ÉTAPE 1
Produits pour faire du fudge
ÉTAPE 2
Versez le sucre dans une casserole en inox. Il vaut mieux prendre de l'eau chaude
ÉTAPE 3
Versez de l'eau sur le sucre et remuez jusqu'à dissolution.
ÉTAPE 4
Placez la casserole avec le sirop sur le feu, allumez à feu vif, lorsqu'elle bout, écumez la mousse qui s'est formée et faites cuire avec le couvercle fermé pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne une boule molle.
ÉTAPE 5
Test de balle molle - pour obtenir une balle molle, vous devez périodiquement prélever un échantillon de sirop avec une cuillère à café froide, puis le refroidir rapidement dans un bol ou une assiette avec de l'eau froide. Après refroidissement rapide, vous devez essayer de rouler le sirop en boule. Si vous avez réussi à faire rouler la boule et qu'elle ne colle pas à vos mains, alors le sirop est prêt.
ÉTAPE 6
Refroidissez le sirop; pour ce faire, placez-le simplement dans un bol d'eau froide.
ÉTAPE 7
Ajoutez de l'acide citrique. Vous pouvez le mesurer avec une cuillère à café ou simplement presser 12 gouttes de citron.
ÉTAPE 8
Battre au batteur jusqu'à ce que le sirop devienne blanc et s'enroule en une masse cristalline.
ÉTAPE 9
Pour glacer le fondant, vous devez le chauffer à 45-50 degrés. Si vous ajoutez des flocons de noix de coco, vous obtenez un enrobage texturé pour le gâteau.
ÉTAPE 10
Vous pouvez teinter le fondant avec du colorant alimentaire et réaliser des figures.
ÉTAPE 11
Gâteau décoré de fondant au sucre

Commentaires sur la recette

Lyudmila

28.07.2023

5

J'ai vraiment aimé l'article !!! Pour être honnête, à première vue (d'après la photo de titre), il m'a semblé qu'il y aurait quelque chose d'inintéressant. Juste trois ingrédients simples... Et ça s'est avéré tellement intéressant !!! J'ai été particulièrement attiré par la technologie du « soft ball test » - un moyen très intéressant de vérifier l'état de préparation du sirop ! Et la dernière photo : le gâteau décoré - quel miracle))) Merci pour la recette !

Maslova Tatiana

28.07.2023

4.6

Merci d'avoir apprécié mon travail. Le fondant au sucre est vraiment très pratique pour décorer des produits de confiserie ; il est un peu inférieur au mastic, mais tout à fait adapté à la cuisine maison.

Lina

28.07.2023

4.8

Simple et original, facile et beau ! Merci pour la recette, il me faudra décorer un gâteau de fêtes avec ce fondant

Ira

28.07.2023

4.9

Maslova Tatiana, une recette très savoureuse et utile pour le ménage ! Très bonne idée d'ajouter de la noix de coco au fudge ! Merci beaucoup pour la recette!