Zucchero fondente
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Prodotti per preparare il fondente
PASSO 2
Versare lo zucchero in una padella di acciaio inossidabile. È meglio prendere l'acqua calda
PASSO 3
Versare l'acqua sullo zucchero e mescolare fino a quando non si scioglie.
PASSO 4
Mettete il pentolino con lo sciroppo sul fuoco, accendete la fiamma vivace, quando bolle, eliminate l'eventuale schiuma che si sarà formata e fate cuocere con il coperchio chiuso per circa 10 minuti finché non diventerà una palla morbida.
PASSO 5
Prova della palla morbida: per ottenere una palla morbida, è necessario prelevare periodicamente un campione di sciroppo con un cucchiaino freddo, quindi raffreddarlo rapidamente in una ciotola o un piatto con acqua fredda. Dopo un rapido raffreddamento, devi provare a far rotolare lo sciroppo in una palla. Se sei riuscito a far rotolare la pallina e non si attacca alle tue mani, lo sciroppo è pronto.
PASSO 6
Raffreddare lo sciroppo; per farlo è sufficiente immergerlo in una ciotola piena di acqua fredda.
PASSO 7
Aggiungi acido citrico. Puoi misurarlo con un cucchiaino oppure puoi semplicemente spremere 12 gocce dal limone.
PASSO 8
Sbattere con un mixer fino a quando lo sciroppo diventa bianco e si arriccia in una massa cristallina.
PASSO 9
Per glassare il fondente è necessario scaldarlo a 45-50 gradi. Se aggiungi scaglie di cocco, otterrai un rivestimento strutturato per la torta.
PASSO 10
Puoi colorare il fondente con colorante alimentare e creare figure.
PASSO 11
Torta decorata con pasta di zucchero
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