Сахарная помадка

Name: Сахарная помадка
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 250 гр Сахар; 150 мл Вода; 0.25 чайн.л. Лимонная кислота

Скромный десерт для шикарного оформления! Сахарную помадку можно отнести к десертам. Из нее готовят фигурки, различные украшения для тортов, а также можно покрыть кексы, ромовую бабу, куличи, то есть использовать как глазурь. Базовый рецепт помадки универсален. Помадку можно окрашивать пищевыми красителями, можно добавить корицу, дробленые орехи или кокосовую стружку и получить фактурное покрытие кондитерских изделий. Рецепт очень прост, но есть небольшая тонкость - от излишка лимонного сока, помадка получается хрупкой, поэтому главное не переборщить. Добавлять не более 12 капель Помада может храниться длительное время в холодильнике,

69

4768

Элиза Браун

Автор рецепта

Калории

82Ккал

Белки

0грамм

Жиры

0грамм

Углеводы

20грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 12

Сахар

250гр

Вода

150мл

Лимонная кислота

0.25чайн.л.

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

ШАГ 1
Продукты для приготовления помадки
ШАГ 2
В кастрюлю из нержавеющей стали высыпать сахар. Воду лучше взять горячую
ШАГ 3
Сахар залить водой и размешать до растворения.
ШАГ 4
Поставить кастрюлю с сиропом на плиту, включить всильный огонь, как закипит снять образовавшуюся пену и варить при закрытой крышке, около 10 минут , до пробы на мягкий шарик.
ШАГ 5
Проба на мягкий шарик - чтобы получить мягкий шарик, нужно переодически холодной чайной ложкой брать пробу сиропа, затем быстро охлаждаем в миске или тарелке с холодной водой. После быстрого охлаждения нужно попробовать их сиропа скатать шарик.Удалось скатать шарик и он не прилипает к рукам, значит сироп готов.
ШАГ 6
Сироп охладить, для этого достаточно поместить в таз с холодной водой.
ШАГ 7
Добавить лимонную кислоту. Можно отмерить чайной ложкой, можно просто выжать из лимона 12 капель.
ШАГ 8
Взбить миксером, пока сироп не побелеет и не свернется в кристаллуческую массу.
ШАГ 9
Для глазирования помадку нужно подогреть до 45-50 градусов. Если добавить кокосовую стружку, получим фактурное покрытие для торта.
ШАГ 10
Можно подкрасить помадку пищевыми красителями и слепить фигурки.
ШАГ 11
Торт украшенный сахарной помадой

Комментарии к рецепту

Людмила

28.07.2023

5

Мне статья очень понравилась!!! Честно говоря, с первого взгляда(ориентируясь на заглавное фото), мне казалось, что будет что-то неинтересное. Всего три простейших ингредиента... А оказалось еще как интересно!!! Особенно привлекла технология "пробы на мягкий шарик" - очень интересный способ проверки готовности сиропа! И последнее фото: украшенный торт- вот это чудо))) Спасибо за рецепт!

Маслова Татьяна

28.07.2023

4.6

Спасибо за оценку моего труда. Сахарной помадкой действительно очень удобно украшать кондитерские изделия, немного уступает мастике, но для домашней кухни вполне применимо.

Lina

28.07.2023

4.8

Просто и оригинально,легко и красиво!Спасибо за рецептик,нужно будет украсить тортик на праздник такой помадкой

Ира

28.07.2023

4.9

Маслова Татьяна, очень вкусный и нужный в хозяйстве рецептик! Очень хорошая идея добавления кокосовой стружки в помадку! Спасибо большое з а рецепт!