Mousse aux fraises

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un dessert mousse de fraise avec de la gélatine ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Choisissez des fraises mûres, juteuses et aromatiques. La crème doit avoir une teneur élevée en matières grasses, à partir de 33%, et être bien réfrigérée. J'ai de la gélatine en poudre. Découvrez comment fouetter la crème et comment travailler avec de la gélatine dans des articles sur ces sujets. Il y a des liens à la fin de cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez la gélatine avec de l'eau et laissez gonfler 10-15 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Triez les fraises en enlevant les baies abîmées, lavez et retirez les tiges.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les fraises dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Si vous souhaitez que la purée de baies soit absolument homogène et sans pépins, passez-la au tamis pour éliminer les petites pépins. Cela rendra le dessert plus tendre.

6. ÉTAPE 6

   

   Prenez la crème glacée, versez-la dans un bol profond et facile à fouetter et utilisez un mixeur pour la fouetter jusqu'à obtenir une mousse forte et stable. En même temps, ajoutez progressivement le sucre en poudre.

7. ÉTAPE 7

   

   Incorporer petit à petit la purée de fraises à la chantilly. Procédez avec prudence en remuant de bas en haut.

8. ÉTAPE 8

   

   Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Chauffez la gélatine gonflée au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement et devienne liquide. Mais ne le portez pas à ébullition, car cela pourrait lui faire perdre ses propriétés gélifiantes. Versez la gélatine dissoute dans le mélange crémeux de fraises et mélangez bien avec un mixeur à basse vitesse.

10. ÉTAPE 10

    

    Répartir la mousse de fraise avec la crème sur les bols et réfrigérer 3-4 heures. Avant de servir, décorer le dessert avec des fraises et des feuilles de menthe, si désiré. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

OlgaDo

19.08.2023

4.5

Tellement savoureux ! La mousse au citron est également bonne, essayez-la.

Foi

19.08.2023

4.9

Un merveilleux dessert d'été aux fraises ! La recette est simple et directe, il n'y a eu aucune difficulté de préparation. La seule chose que j'ai changée a été de réduire la quantité de sucre en poudre à 60 grammes. Cela s'est avéré parfait à mon goût ! Et ce que je regrettais, c'est qu'il n'y avait pas de menthe fraîche dans la maison, mais ici, elle aurait été bien utile. Il y aura une raison de le cuisiner à nouveau et certainement avec de la menthe !

Invité

19.08.2023

4.8

La mousse aux fraises est quelque chose de léger, d'aérien, qui rappelle le soleil. Avec lui, vous pouvez revenir un moment à l'été et profiter du moment ☀️J'avais de la crème qui traînait dans mon réfrigérateur, qui attendait dans les coulisses 😅 J'ai décidé de ne pas trop m'embêter, mais de préparer de la mousse. Je suis tombé sur votre recette et tout correspondait. Il y avait même de la purée de fraises dans le réfrigérateur, bien que congelée. La préparation est assez simple, battre par ici, mélanger par là) Je voudrais donner un petit conseil à ceux qui cuisineront. J'ai changé l'ordre de mélange des ingrédients :) (je parle en tant que pâtissier 👀) Il faut réchauffer la purée, pas forcément jusqu'à ce qu'elle soit chaude (si vous comptez ne pas manger la mousse tout de suite, mais la conserver quelques temps au réfrigérateur temps, alors il vaut mieux même le porter à ébullition). Après cela, versez la gélatine déjà chauffée dans la purée et dissolvez-la là-bas. Ensuite, vous devez le refroidir jusqu'à ce qu'il soit légèrement tiède à température ambiante (si vous le versez immédiatement, la crème se déposera). Mélangez ensuite cette masse avec de la crème. Cette méthode évite la présence de « cartilage » de gélatine dans le dessert. Sinon, tout est bon et savoureux ☺️J'ai ajouté un peu plus de jus et de pulpe de citron à la purée, j'adore l'acidité du citron, je le recommande :) (Seulement après il faut ajouter du sucre dans la purée pour neutraliser l'acide citronné et la crème n'a pas caillé, faites attention à ça) Et les grains sont visibles sur la photo, j'ai ajouté quelques cuillères supplémentaires de fromage blanc 😌Je donne un 5 à la mousse aux fraises✨Bonne recette de mousse, proportions correctes, vous pouvez cuisiner en toute sécurité selon cette recette !