Клубничный мусс

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 6 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать клубничный мусс десерт с желатином? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Клубнику выбирайте спелую, сочную и ароматную. Сливки обязательно должны быть с высоким процентом жирности, от 33% и хорошо охлажденными. Желатин у меня в порошке.О том как взбивать сливки и как работать с желатином читайте в статьях на эти темы. Ссылки есть в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Желатин залейте водой и оставьте набухать 10-15 минут.

3. ШАГ 3

   

   Клубнику переберите, убирая поврежденные ягоды, вымойте и удалите хвостики.

4. ШАГ 4

   

   Переложите клубнику в чашу блендера и измельчите все до состояния однородной массы.

5. ШАГ 5

   

   Если вы хотите чтобы ягодное пюре было абсолютно однородным и без косточек, то протрите его через сито, чтобы удалить мелкие семечки. Это сделает десерт более нежным.

6. ШАГ 6

   

   Возьмите охлажденные сливки, влейте их в глубокую, удобную для взбивания миску и с помощью миксера взбейте в крепкую устойчивую пену. При этом постепенно подсыпайте сахарную пудру.

7. ШАГ 7

   

   Частями вмешайте во взбитые сливки клубничное пюре. Действуйте при этом осторожно, перемешивая движением снизу вверх.

8. ШАГ 8

   

   Перемешайте массу до однородности.

9. ШАГ 9

   

   Набухший желатин подогрейте на водяной бане или в микроволновке до его полного растворения перехода в жидкое состояние. Но до кипения не доводите, от этого от может потерять свои желирующие свойства. Влейте распущенный желатин в сливочно-клубничную массу и хорошо перемешайте миксером на низких оборотах.

10. ШАГ 10

    

    Разложите клубничный мусс на сливках по креманкам и поставьте на 3-4 часа в холодильник.Перед подачей украсьте десерт ягодами клубники и листиками мяты, по желанию.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

ОльгаDo

19.08.2023

4.5

Так вкусно! Также хорош мусс с лимоном, пробуйте.

Вера

19.08.2023

4.9

Чудесный летний десерт из клубники! Рецепт простой и понятный, никаких затруднений с приготовлением не возникло. Единственное, что я изменила, так это уменьшила количество сахарной пудры до 60 гр. На мой вкус получилось идеально! И о чем я пожалела, так это о том, что свежей мяты в доме не оказалось, а она была бы здесь очень кстати. Будет повод приготовить еще раз и обязательно с мятой!

Гость

19.08.2023

4.8

Клубничный мусс это что-то лёгкое, воздушное, напоминает о солнышке. С ним можно ненадолго вернуться в лето и насладиться моментом☀️Лежали у меня в холодильнике сливки, ожидая своего часа😅 Решила сильно не заморачиваться, а приготовить мусс. Наткнулась на Ваш рецепт, всё совпало. Даже пюре клубники в холодильнике нашлось, правда в замороженном виде. Приготовление достаточно лёгкое, здесь взбить, там смешать ) Хочу дать небольшой совет тем, кто будет готовить. Я изменила порядок смешивания ингредиентов:) (Говорю как кондитер 👀)Пюре нужно подогреть, не обязательно до горячего (если мусс планируете не сразу кушать, а какое-то время держать в холодильнике, то лучше даже довести до кипения). После чего, уже подогретый желатин выливаем в пюре и там растворяем. Дальше его нужно охладить до слегка теплого при комнатной температуре (если влить сразу, то сливки осядут). После чего уже смешать эту массу со сливками. Данный способ предотвращает наличие желатиновых "хрящей" в десерте.В остальном, всё хорошо и вкусно ☺️Я добавила в пюре ещё немного сока и мякоти лимона, люблю лимонную кислинку, рекомендую:) (Только тогда нужно добавить сахар в пюре, чтобы нейтрализовать кислоту лимона и сливки не свернулись, аккуратно с этим) И на фото видны крупинки, добавила ещё пару ложек творожного сыра 😌Ставлю клубничному муссу 5✨Хороший рецепт мусса, правильные пропорции, можно смело готовить по этому рецепту!