Erdbeer Mousse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 6 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man ein Erdbeermousse-Dessert mit Gelatine? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie Erdbeeren, die reif, saftig und aromatisch sind. Die Sahne muss einen hohen Fettgehalt von 33 % haben und gut gekühlt sein. Ich habe Gelatine in Pulverform. Lesen Sie in Artikeln zu diesen Themen, wie man Sahne aufschlägt und wie man mit Gelatine arbeitet. Am Ende dieses Rezepts finden Sie Links.

2. SCHRITT 2

   

   Gelatine mit Wasser aufgießen und 10-15 Minuten quellen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Sortieren Sie die Erdbeeren, entfernen Sie beschädigte Beeren, waschen Sie sie und entfernen Sie die Stiele.

4. SCHRITT 4

   

   Die Erdbeeren in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn das Beerenpüree absolut homogen und ohne Kerne sein soll, dann reiben Sie es durch ein Sieb, um kleine Kerne zu entfernen. Dadurch wird das Dessert zarter.

6. SCHRITT 6

   

   Nehmen Sie die gekühlte Sahne, gießen Sie sie in eine tiefe, leicht zu schlagende Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer zu einem kräftigen, stabilen Schaum. Gleichzeitig nach und nach Puderzucker hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Erdbeerpüree nach und nach unter die Schlagsahne rühren. Gehen Sie vorsichtig vor und rühren Sie von unten nach oben.

8. SCHRITT 8

   

   Rühren Sie die Mischung glatt.

9. SCHRITT 9

   

   Erhitzen Sie die gequollene Gelatine im Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie sich vollständig auflöst und flüssig wird. Bringen Sie es jedoch nicht zum Kochen, da es sonst seine Geliereigenschaften verlieren könnte. Die aufgelöste Gelatine in die cremige Erdbeermischung gießen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit gut verrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Erdbeermousse mit Sahne auf den Schalen verteilen und 3-4 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren das Dessert nach Belieben mit Erdbeeren und Minzblättern dekorieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

OlgaDo

19.08.2023

4.5

So lecker! Mousse mit Zitrone ist auch gut, probieren Sie es aus.

Glaube

19.08.2023

4.9

Ein wunderbares Sommer-Erdbeer-Dessert! Das Rezept ist einfach und unkompliziert, es gab keine Schwierigkeiten bei der Zubereitung. Das Einzige, was ich geändert habe, war, die Puderzuckermenge auf 60 Gramm zu reduzieren. Für meinen Geschmack ist es perfekt geworden! Und was ich bedauerte, war, dass es keine frische Minze im Haus gab, aber sie wäre hier sehr nützlich gewesen. Es wird einen Grund geben, es noch einmal zu kochen, und zwar auf jeden Fall mit Minze!

Gast

19.08.2023

4.8

Erdbeermousse ist etwas Leichtes, Luftiges, das an die Sonne erinnert. Damit kann man für eine Weile in den Sommer zurückkehren und den Moment genießen ☀️Ich hatte Sahne in meinem Kühlschrank und wartete in den Startlöchern 😅 Ich beschloss, mir nicht allzu viele Mühe zu machen, sondern Mousse zuzubereiten. Ich bin auf dein Rezept gestoßen und alles hat gepasst. Es gab sogar Erdbeerpüree im Kühlschrank, allerdings gefroren. Die Zubereitung ist ganz einfach, hier schlagen, dort mischen) Ich möchte denjenigen, die kochen möchten, einen kleinen Rat geben. Ich habe die Reihenfolge beim Mischen der Zutaten geändert :) (Ich spreche als Konditor 👀) Das Püree muss erhitzt werden, nicht unbedingt bis es heiß ist (wenn Sie vorhaben, die Mousse nicht sofort zu essen, sondern sie einige Zeit im Kühlschrank aufzubewahren Zeit, dann ist es besser, es sogar zum Kochen zu bringen). Anschließend die bereits erhitzte Gelatine in das Püree gießen und dort auflösen. Dann müssen Sie es abkühlen lassen, bis es leicht auf Zimmertemperatur erwärmt ist (wenn Sie es sofort einfüllen, setzt sich die Creme ab). Anschließend diese Masse mit Sahne verrühren. Diese Methode verhindert das Vorhandensein von Gelatine-„Knorpel“ im Dessert. Ansonsten ist alles gut und lecker ☺️Ich habe dem Püree noch etwas Zitronensaft und -mark hinzugefügt, ich liebe Zitronensäure, ich empfehle es :) (Erst dann muss man dem Püree Zucker hinzufügen, um die Zitronensäure und die Sahne zu neutralisieren ist nicht geronnen, sei vorsichtig damit) Und die Körner sind auf dem Foto zu sehen, ich habe noch ein paar Löffel Quark hinzugefügt 😌Ich gebe der Erdbeermousse eine 5✨Gutes Mousse-Rezept, richtige Proportionen, man kann sicher danach kochen dieses Rezept!