Caviar de courge aux tomates dans un hachoir à viande

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du caviar de courge avec des tomates au hachoir à viande ? Préparez les ingrédients selon la liste. Il est préférable d'utiliser des courgettes à maturité laiteuse, lorsque les graines ne se sont pas formées et que la chair est tendre, il y aura alors moins de nettoyage, il suffit d'enlever la peau. Mais les légumes trop mûrs fonctionneront également, même si la cuisson prendra plus de temps.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez, épluchez et retirez le noyau et les graines. Coupez la pulpe en cubes. Passer les courgettes dans un hachoir à viande muni d'un embout à grille la plus fine ; vous pouvez utiliser un hachoir à viande manuel ordinaire ou électrique ; dans le second cas, le processus sera bien entendu plus rapide.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les ou passez-les au hachoir à viande. Épluchez les oignons et hachez-les finement avec un couteau ou passez-les au hachoir à viande.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile jusqu'à ce que les carottes soient tendres et les oignons transparents, faire revenir environ 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps avec une spatule pour que les légumes ne brûlent pas et ne gâchent pas le goût du produit fini avec amertume.

5. ÉTAPE 5

   

   Mettez les légumes rôtis dans une casserole avec les courgettes. Lavez les tomates, coupez-les en plusieurs morceaux, découpez l'endroit où est fixée la tige ; il n'est pas nécessaire de retirer la peau des tomates ; en tout cas, cela ne se ressent pas du tout dans le produit fini. Passez les tomates dans un hachoir à viande et placez-les dans la poêle avec le reste des légumes.

6. ÉTAPE 6

   

   Mettez la poêle avec les légumes sur le feu, remuez et laissez mijoter pendant une heure. Vous devez laisser mijoter à feu le plus bas possible, car pendant la cuisson, la masse végétale commence à éclabousser abondamment. Le couvercle ne doit pas être fermé sur la casserole, sinon les légumes commenceraient à brûler jusqu'au fond de la casserole ; la masse végétale doit être constamment remuée.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le sucre, le sel et le concentré de tomate dans la poêle, remuer et laisser mijoter environ 40 minutes. Les légumes, notamment les courgettes, libèrent beaucoup de jus et la tâche est d'évaporer tout ce liquide.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez quelques feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir dans la poêle, ainsi que l'ail pressé. Remuer et laisser mijoter les légumes pendant environ 20 minutes. Retirez ensuite la feuille de laurier, testez s'il y a suffisamment de sucre et de sel au goût, ajoutez du vinaigre. Remuer, éteindre le feu.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez le caviar de courge dans des bocaux pré-stérilisés d'une manière qui vous convient. Couvrir les bocaux avec des couvercles et les stériliser au bain-marie pendant environ 8 minutes, bocaux de 0,5 litre. Vissez les couvercles sur les bocaux, laissez-les refroidir « sous le manteau de fourrure » et rangez-les dans le garde-manger. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Milla

26.11.2023

4.5

J'adore le caviar de courge. Merci pour la recette. Je vais partager ma recette préférée : le caviar de courge avec du concentré de tomate, mais sans tomates.

Géra

26.11.2023

4.6

Facile à réaliser, très savoureux à manger ! Le caviar de courge aux tomates est préparé rapidement dans un hachoir à viande, il s'avère super aromatique et savoureux. Merci!