Caviale di zucca con pomodori attraverso un tritacarne
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare il caviale di zucca con pomodori attraverso un tritacarne? Preparare gli ingredienti secondo l'elenco. È meglio utilizzare zucchine lattiginose, quando i semi non si sono formati e la polpa è tenera, allora ci sarà da pulire meno, basta togliere la buccia. Ma andranno bene anche le verdure troppo mature, anche se ci vorrà più tempo per cucinare.
PASSO 2
Lavare, sbucciare ed eliminare il torsolo e i semi. Tagliare la polpa a cubetti. Passate le zucchine al tritacarne dotato di bocchetta con la griglia più fine; puoi utilizzare un normale tritacarne manuale oppure elettrico; nel secondo caso il processo sarà, ovviamente, più rapido.
PASSO 3
Lavate le carote, sbucciatele e grattugiatele o passatele al tritacarne. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente con un coltello o passatele al tritacarne.
PASSO 4
Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo. Friggere le carote e le cipolle nell'olio fino a quando le carote saranno morbide e le cipolle trasparenti, friggere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con una spatola in modo che le verdure non brucino e rovinino il gusto del prodotto finito con amarezza.
PASSO 5
Mettete le verdure arrostite in una casseruola insieme alle zucchine. Lavare i pomodori, tagliarli in più parti, eliminare il punto in cui è attaccato il gambo; non è necessario togliere la buccia ai pomodori; in ogni caso non si avverte affatto nel prodotto finito. Passate i pomodorini al tritacarne e metteteli nella padella con il resto delle verdure.
PASSO 6
Metti la padella con le verdure sul fuoco, mescola e fai sobbollire per un'ora. Devi cuocere a fuoco lento al minimo, perché durante la cottura a fuoco lento la massa vegetale inizia a schizzare pesantemente. La padella non deve essere chiusa con il coperchio, altrimenti le verdure cominceranno a bruciare fino al fondo della padella; la massa vegetale deve essere costantemente mescolata.
PASSO 7
Aggiungere lo zucchero, il sale, il concentrato di pomodoro nella padella, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Le verdure, soprattutto le zucchine, rilasciano molto succo e il compito è far evaporare tutto questo liquido.
PASSO 8
Mettete nella padella un paio di foglie di alloro e qualche grano di pepe nero e l'aglio spremuto. Mescolare e cuocere a fuoco lento le verdure per circa 20 minuti. Quindi togliere la foglia di alloro, verificare se c'è abbastanza zucchero e sale a piacere, aggiungere l'aceto. Mescolare, spegnere il fuoco.
PASSO 9
Metti il caviale di zucca in barattoli pre-sterilizzati nel modo per te conveniente. Coprite i barattoli con i coperchi e sterilizzateli a bagnomaria per circa 8 minuti, barattoli da 0,5 litri. Avvitate i coperchi sui barattoli, lasciateli raffreddare “sotto la pelliccia” e conservateli in dispensa. Buon appetito!
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