Kürbiskaviar mit Tomaten durch einen Fleischwolf zerkleinern

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kürbiskaviar mit Tomaten durch einen Fleischwolf? Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Es ist besser, Zucchini zu verwenden, die milchig reif ist, wenn sich die Kerne noch nicht gebildet haben und das Fruchtfleisch zart ist, dann ist der Reinigungsaufwand geringer, einfach die Schale entfernen. Aber auch überreifes Gemüse geht, allerdings dauert das Garen länger.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen, schälen und Kerngehäuse und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zucchini durch einen Fleischwolf mit einer Düse mit feinstem Gitter geben

3. SCHRITT 3

   

   Die Karotten waschen, schälen und reiben oder durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben.

4. SCHRITT 4

   

   Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten, bis die Karotten weich und die Zwiebeln durchsichtig sind, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt und den Geschmack des fertigen Produkts durch Bitterkeit verdirbt.

5. SCHRITT 5

   

   Das geröstete Gemüse mit der Zucchini in einen Topf geben. Tomaten waschen, in mehrere Teile schneiden, die Stelle herausschneiden, an der der Stiel befestigt ist

6. SCHRITT 6

   

   Stellen Sie die Pfanne mit dem Gemüse auf das Feuer, rühren Sie um und lassen Sie es eine Stunde köcheln. Sie müssen auf möglichst geringer Hitze köcheln, da die Gemüsemasse beim Köcheln stark zu spritzen beginnt. Der Deckel der Pfanne sollte nicht geschlossen sein, da sonst das Gemüse am Pfannenboden anbrennt

7. SCHRITT 7

   

   Zucker, Salz und Tomatenmark in die Pfanne geben, umrühren und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Gemüse, insbesondere Zucchini, gibt viel Saft ab und die Aufgabe besteht darin, die gesamte Flüssigkeit zu verdampfen.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie ein paar Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner in die Pfanne und pressen Sie den Knoblauch hinein. Rühren Sie das Gemüse um und lassen Sie es etwa 20 Minuten köcheln. Dann das Lorbeerblatt entfernen, testen, ob noch genügend Zucker und Salz vorhanden sind, Essig hinzufügen. Umrühren, Hitze ausschalten.

9. SCHRITT 9

   

   Geben Sie den Kürbiskaviar in für Sie geeignete, vorsterilisierte Gläser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie etwa 8 Minuten lang im Wasserbad, 0,5-Liter-Gläser. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser, lassen Sie sie „unter dem Pelzmantel“ abkühlen und bewahren Sie sie in der Speisekammer auf. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Milla

26.11.2023

4.5

Ich liebe Kürbiskaviar. Danke für das Rezept. Ich verrate Ihnen mein Lieblingsrezept – Kürbiskaviar mit Tomatenmark, aber ohne Tomaten.

Gera

26.11.2023

4.6

Einfach zuzubereiten, sehr lecker zu essen! Kürbiskaviar mit Tomaten ist schnell durch einen Fleischwolf zubereitet, er ist super aromatisch und lecker. Danke schön!