Airelles trempées

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Puisque nous utiliserons du sirop pour tremper les airelles, nous allons commencer à travailler avec. Vous pouvez le réaliser sans sucre, mais l'arôme des épices que nous utiliserons (cannelle, clou de girofle) se révélera mieux avec l'ajout de sucre. Certaines personnes ajoutent de la vanille, du gingembre, du miel, etc. au sirop, mais c'est une question de goût. Mettez le sucre et les épices dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Éteignez ensuite le feu et laissez le sirop refroidir.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour le trempage, il est préférable d'utiliser des airelles fraîches, mais vous pouvez également réaliser cette préparation à partir d'airelles surgelées. L'essentiel est de bien trier les baies, d'enlever les baies écrasées et abîmées, celles pourries, les débris et les feuilles. Mais si quelques feuilles finissent dans le pot, alors ce n’est pas grave, elles ont aussi des propriétés utiles. Lavez bien les baies dans une passoire sous l'eau courante. Laissez l'eau s'écouler complètement des baies.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les baies dans des bocaux propres, stérilisés et séchés du volume requis. Vous pouvez mettre un demi-pot ou un pot plein de baies, selon la quantité que vous souhaitez obtenir de baies et de sirop prêts à l'emploi, le volume que les pots sont utilisés pour préparer, l'essentiel est que le sirop les recouvre complètement.

4. ÉTAPE 4

   

   Remplissez les baies de sirop refroidi et fermez avec des couvercles stérilisés ou roulez avec une machine. Conservez les pots d'airelles trempées dans un endroit frais. Après une semaine, vous pouvez ouvrir un pot d'airelles marinées et les essayer, mais elles deviennent plus savoureuses après un trempage plus long.

5. ÉTAPE 5

   

   Au réfrigérateur, les airelles trempées (avant ouverture du pot) se conservent jusqu'à six mois, préservant ainsi toutes les vitamines et micro-éléments bénéfiques. Après avoir ouvert le pot, les baies ne se gâtent pas non plus pendant assez longtemps, mais il est préférable de les utiliser rapidement, car l'arôme et le goût deviendront encore pires et les propriétés bénéfiques diminueront. Les baies peuvent être utilisées dans les pâtisseries, les sauces, les plats chauds et les salades, ou consommées en dessert. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Vendetta

04.10.2023

4.7

Je vais partager une autre recette d'airelles pour l'hiver.

Natalia M.

04.10.2023

4.5

Je n'ai pas encore fait d'airelles marinées pour l'hiver et je ne savais même pas ce qu'elles étaient) Alors j'ai voulu les cuisiner. Bien sûr, je ne pouvais pas en faire en grande quantité, car cette baie est rare ici et pas bon marché. J'ai pris un petit pot pour tester et je l'ai stérilisé au micro-ondes. J'ai lavé les airelles surgelées et les ai mises dans un bocal jusqu'à leurs cintres. J'ai réalisé le sirop en utilisant les calculs donnés par l'auteur. Il y a juste un peu de sucre, je doutais même que ce soit savoureux. J'ai fait cuire le sirop en ajoutant deux bourgeons de clous de girofle et un demi-bâton de cannelle. Après cuisson, je mets le pot au réfrigérateur pendant une semaine. Ce qui allait se passer était très intéressant. J'ai aimé le résultat ! Les baies sont saturées d'arômes d'épices, elles sentent si agréablement. Cependant, ils sont restés intacts, comme des perles rouges). Ils ont un goût légèrement amer et légèrement sucré. Le sirop est absolument magnifique, parfumé et savoureux. Et toute cette splendeur contient beaucoup de vitamines ! Je recommande vraiment la recette!