Sashimi de saumon de Nobuki Matsushima

Name: Sashimi de saumon de Nobuki Matsushima
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 100 g Saumon; 1 cuillère à café Ail; 1 cuillerée à soupe Sauce soja; 2 cuillerée à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à café Huile de sésame; 10 g Gingembre; 10 g Oignons verts; 1 cuillerée à soupe Sésame; 1 Citron vert; 5 Tomates cerises

Délicieux saumon selon la recette d'un chef de renommée mondiale !!! Essayez le plat du célèbre Nobuki Matsushima, qui a gagné en popularité grâce à sa cuisine fusion, combinant des plats traditionnels japonais et des ingrédients sud-américains (péruviens et argentins). Ce sashimi est préparé selon ce qu'on appelle le « nouveau style ». Il s’agit de brûler du poisson cru avec de l’huile bouillante. De ce fait, le sashimi conserve principalement la texture et le goût du saumon cru, tout en ajoutant l'odeur et le léger goût du poisson frit.

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Isabelle Rodriguez

Auteur de la recette

Calories

69kcal

Protéines

3g

Lipides

5g

Glucides

2g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 10

100g

1cuillère à café

1cuillerée à soupe

2cuillerée à soupe

1cuillère à café

10g

10g

1cuillerée à soupe

1

5

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 40 minutes

ÉTAPE 1
Préparez les ingrédients nécessaires.
ÉTAPE 2
Coupez le saumon en fines tranches dans le sens du grain. L'essentiel ici est d'utiliser la viande : de la viande sucrée du ventre et un couteau le plus tranchant possible. Si tranchant qu'il empêche la chair délicate du saumon de se désagréger en fibres individuelles lors du tranchage.
ÉTAPE 3
Disposez la viande hachée dans une assiette, tranche par tranche. Vous pouvez servir le plat selon votre imagination !!! Dans tous les cas, pour chaque morceau de poisson, vous devez mettre une paille de gingembre émincé et quelques fines tiges d'oignons verts. Saupoudrer de graines de sésame sur le sashimi.
ÉTAPE 4
Ajoutez le jus de citron vert à l'ail.
ÉTAPE 5
Ajoutez ensuite la sauce soja. Remuer et laisser infuser un peu le mélange.
ÉTAPE 6
Versez le mélange sur les sashimis.
ÉTAPE 7
Et voici le point culminant de la préparation de ce sashimi. Mélangez l'huile d'olive et l'huile de sésame, portez à ébullition et versez l'huile bouillante goutte à goutte sur la surface du sashimi afin que la couche supérieure du poisson soit légèrement frite et donne au plat une saveur supplémentaire.
ÉTAPE 8
Il ne reste plus qu'à déposer un accompagnement supplémentaire sur les tranches de saumon, une tomate cerise au four par exemple. Et servir pendant que le saumon n'est pas encore complètement refroidi après contact avec l'huile bouillante et n'est pas complètement saturé de sauce. Saisir ce moment est la meilleure des récompenses. Bon appétit!!!

Commentaires sur la recette

Lubov♀

24.08.2023

4.9

Anna, je suis ravie de ton sashimi ! Et Matsushima a découvert Nobuki pour la première fois grâce à vous, merci pour une telle découverte))) Je suis content que le poisson ici ne soit pas complètement cru, je l'aime mieux, d'une manière ou d'une autre, je n'aime pas vraiment la nourriture crue, alors J'essaie de ne pas manger de sushi. Et le plat a l'air simple et incroyable, il n'y a aucune honte à le mettre sur la table pour les invités. Si je décide de le cuisiner, alors uniquement selon votre recette, merci encore !!!!!!