Sashimi di salmone di Nobuki Matsushima

Name: Sashimi di salmone di Nobuki Matsushima
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 100 g Salmone; 1 cucchiaino Aglio; 1 cucchiaio Salsa di soia; 2 cucchiaio Olio d'oliva; 1 cucchiaino Olio di sesamo; 10 g Zenzero; 10 g Cipolle verdi; 1 cucchiaio Sesamo; 1 Lime; 5 Pomodorini

Delizioso salmone secondo la ricetta di uno chef di fama mondiale!!! Prova il piatto del famoso Nobuki Matsushima, che ha guadagnato popolarità grazie alla sua cucina fusion, combinando piatti tradizionali giapponesi e ingredienti sudamericani (peruviani e argentini). Questo sashimi viene preparato utilizzando il cosiddetto “nuovo stile”. Si tratta di scottare il pesce crudo con olio bollente. Di conseguenza, il sashimi conserva principalmente la consistenza e il sapore del salmone crudo, aggiungendo però l'odore e il leggero sapore del pesce fritto.

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Mia Garcia

Autore della ricetta

Calorie

69Kcal

Proteina

3gram

Grassa

5gram

Carboidrati

2gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 10

100g

1cucchiaino

1cucchiaio

2cucchiaio

1cucchiaino

10g

10g

1cucchiaio

1

5

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

PASSO 1
Preparare gli ingredienti necessari.
PASSO 2
Tagliare il salmone a fettine sottili lungo la venatura. La cosa principale qui è usare la carne: carne dolciastra della pancia e il coltello più affilato possibile. Così affilato da impedire che la delicata carne del salmone si sfaldi in singole fibre durante il taglio.
PASSO 3
Disporre la carne tritata su un piatto, fetta per fetta. Potete servire il piatto come la vostra fantasia lo permette!!! In ogni caso, per ogni pezzo di pesce bisogna mettere una cannuccia di zenzero affettato sottilmente e un paio di gambi sottili di cipolla verde. Cospargere i semi di sesamo sopra il sashimi.
PASSO 4
Aggiungi il succo di lime all'aglio.
PASSO 5
Quindi aggiungere la salsa di soia. Mescola e lascia fermentare un po 'la miscela.
PASSO 6
Versare il composto sul sashimi.
PASSO 7
Ed ecco il culmine della preparazione di questo sashimi. Mescolare l'olio di oliva e di sesamo, scaldare a ebollizione e versare goccia a goccia l'olio bollente sulla superficie del sashimi in modo che lo strato superiore del pesce sia leggermente fritto e conferisca al piatto ulteriore sapore.
PASSO 8
Non resta che posizionare sulle fette di salmone un ulteriore contorno, ad esempio un pomodorino al forno. E servire mentre il salmone non si è ancora completamente raffreddato dopo il contatto con l'olio bollente e non è completamente saturo della salsa. Cogliere questo momento è la migliore ricompensa. Buon appetito!!!

Commenti sulla ricetta

Lubov♀

24.08.2023

4.9

Anna, sono felice del tuo sashimi! E Matsushima ha saputo di Nobuki per la prima volta da te, grazie per questa scoperta))) Sono contento che il pesce qui non sia completamente crudo, mi piace di più, in qualche modo non mi piace molto il cibo crudo, quindi Cerco di non mangiare sushi. E il piatto sembra semplicemente fantastico, non c'è vergogna nel metterlo sul tavolo per gli ospiti. Se decido di cucinarlo, solo secondo la tua ricetta, grazie ancora!!!!!!