Sashimi de salmón de Nobuki Matsushima

Name: Sashimi de salmón de Nobuki Matsushima
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 100 g Salmón; 1 cucharilla Ajo; 1 cucharada Salsa de soja; 2 cucharada Aceite de oliva; 1 cucharilla Aceite de sésamo; 10 g Jengibre; 10 g Cebollas verdes; 1 cucharada Sésamo; 1 Cal; 5 Tomates cherry

¡¡¡Delicioso salmón según la receta de un chef de fama mundial!!! Pruebe el plato del mundialmente famoso Nobuki Matsushima, quien ganó popularidad gracias a su cocina fusión, que combina platos tradicionales japoneses e ingredientes sudamericanos (peruanos y argentinos). Este sashimi se prepara siguiendo el llamado “nuevo estilo”. Consiste en escaldar pescado crudo con aceite hirviendo. Como resultado, el sashimi conserva principalmente la textura y el sabor del salmón crudo, al tiempo que añade el olor y el ligero sabor del pescado frito.

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Isabel Rodríguez

Autora de la receta

Calorías

69Kcal

Proteína

3gramo

Gorda

5gramo

Carbohidratos

2gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 10

100g

1cucharilla

1cucharada

2cucharada

1cucharilla

10g

10g

1cucharada

1

5

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

PASO 1
Prepara los ingredientes necesarios.
PASO 2
Cortar el salmón en rodajas finas a lo largo de la fibra. Lo principal aquí es utilizar la carne: carne dulzona de la panza y un cuchillo lo más afilado posible. Tan afilado que evita que la delicada carne del salmón se deshaga en fibras individuales al cortarla.
PASO 3
Colocar la carne picada en un plato, rebanada a rebanada. Puedes servir el plato como tu imaginación te lo permita!!! En cualquier caso, por cada trozo de pescado es necesario poner una pajita de jengibre en rodajas finas y un par de tallos finos de cebolla verde. Espolvorea semillas de sésamo encima del sashimi.
PASO 4
Agrega jugo de lima al ajo.
PASO 5
Luego agregue la salsa de soja. Remueve y deja reposar un poco la mezcla.
PASO 6
Vierte la mezcla sobre el sashimi.
PASO 7
Y aquí está el clímax de la preparación de este sashimi. Mezcle aceite de oliva y de sésamo, caliente hasta que hierva y vierta gota a gota el aceite hirviendo sobre la superficie del sashimi para que la capa superior del pescado se fríe ligeramente y le dé al plato un sabor adicional.
PASO 8
Sólo queda colocar una guarnición adicional sobre las lonchas de salmón, un tomate cherry al horno, por ejemplo. Y servir mientras el salmón aún no se haya enfriado por completo tras el contacto con el aceite hirviendo y no esté completamente saturado con la salsa. Captar este momento es la mejor recompensa. ¡¡¡Buen provecho!!!

Comentarios sobre la receta.

lubov♀

24.08.2023

4.9

Anna, ¡estoy encantada con tu sashimi! Y Matsushima aprendió sobre Nobuki por primera vez gracias a ti, gracias por tal descubrimiento))) Me alegro de que el pescado aquí no esté completamente crudo, me gusta más, de alguna manera no me gusta mucho la comida cruda, así que Intento no comer sushi. Y el plato se ve increíble, no es una vergüenza ponerlo en la mesa para los invitados. Si decido cocinarlo, entonces solo según tu receta, ¡¡¡gracias de nuevo!!!!!!