Bortsch russe aux betteraves

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner le bortsch russe avec des betteraves ? Préparez les ingrédients nécessaires pour cela. Les proportions de légumes sont approximatives. Vous pouvez les modifier à votre guise. Pour la cuisson, choisissez la viande avec l'os. Cela rendra le bouillon plus satisfaisant et riche. Le vinaigre de table peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme ou tout autre vinaigre au goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincer la viande à l'eau courante. Remplissez ensuite d'eau froide, mettez le feu et portez à ébullition. Lors de l'ébullition, une mousse apparaîtra et devra être éliminée. Ajoutez ensuite le laurier et les grains de poivre dans la poêle et laissez cuire 1,5 à 3 heures. Pendant la cuisson, la viande doit devenir molle. L'article sur les casseroles, lien en fin de recette, vous aidera à choisir la casserole idéale pour la soupe.

3. ÉTAPE 3

   

   Si votre choucroute est trop acide, ajoutez de l'eau et laissez reposer environ 1 heure. Si vous aimez le goût vif de la choucroute dans votre soupe, vous pouvez sauter cette étape.

4. ÉTAPE 4

   

   Lorsque la viande est cuite, séparez-la de l'os et coupez-la en morceaux. Remettez ensuite la viande dans le bouillon égoutté.

5. ÉTAPE 5

   

   Hachez finement le chou frais. Pressez la choucroute de l'eau.

6. ÉTAPE 6

   

   Mettez les deux types de chou dans une casserole avec du bouillon bouillant. Laissez cuire 15 à 20 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Épluchez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une grande râpe.

8. ÉTAPE 8

   

   Épluchez et râpez également les betteraves.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez l'huile végétale dans une poêle chaude et faites revenir les oignons et les carottes pendant 2-3 minutes. Découvrez comment choisir la poêle à frire idéale, ainsi que comment choisir la bonne huile végétale dans des articles séparés, liens à la fin de la recette.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez ensuite les betteraves râpées et le concentré de tomate. Faites frire le tout ensemble pendant encore 5 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez ensuite un peu (30-50 ml) d'eau chaude et de vinaigre. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Le vinaigre est nécessaire pour garantir que les betteraves ne perdent pas leur couleur.

12. ÉTAPE 12

    

    Mettez les légumes mijotés dans une casserole. Ajoutez du sucre, du sel et des épices au goût.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajouter l'ail passé au pressoir et porter le bortsch à ébullition. Éteignez-le immédiatement. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 15 à 30 minutes. Le bortsch est prêt ! Versez-le dans des assiettes et servez chaud. Ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

12.12.2023

4.8

Je ne sais pas exactement en quoi le bortsch russe aux betteraves diffère des autres types de bortsch, mais il s'est avéré très savoureux ! Mon mari a fait l'éloge du riche bortsch, et j'en suis content) J'ai remarqué qu'il était préparé simplement, sans aucun problème. Je n'avais pas de bœuf, mais j'avais une demi-carcasse de lapin. J'ai décidé que le lapin n'était pas pire que le bœuf en termes de valeur nutritionnelle et j'en ai fait cuire du bortsch. J'ai fait bouillir la viande, je l'ai séparée des os, puis je l'ai mise dans une casserole avec les pommes de terre et le chou. Pendant que le bouillon cuisait, j'ai fait frire des oignons et des carottes. Et puis j'ai fait mijoter des betteraves et des tomates dans la même poêle, très pratique. J'ai ajouté les gousses d'ail entières dans la poêle. En général, le bortsch était cuit rapidement. Et cela s’est vraiment avéré si riche et satisfaisant ! Pour ceux qui aiment la crème sure et les herbes, je les ai ajoutées dans l'assiette. Merci pour la recette simple du délicieux bortsch !

Reine

12.12.2023

4.5

Incroyable! J'adore le bortsch ! Auparavant, je devais toujours cuisiner selon cette recette :

LucaS

12.12.2023

5

Aujourd'hui, pour la première fois de ma vie, j'ai cuisiné du bortsch selon cette recette. Le bortsch russe aux betteraves s'est avéré divin !