Russischer Borschtsch mit Rüben

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man russischen Borschtsch mit Rüben? Bereiten Sie hierfür die notwendigen Zutaten vor. Bei den Gemüseanteilen handelt es sich um Richtwerte. Sie können sie nach Ihren Wünschen ändern. Wählen Sie zum Kochen Fleisch mit Knochen. Dadurch wird die Brühe sättigender und reichhaltiger. Tafelessig kann je nach Geschmack durch Apfelessig oder einen anderen Essig ersetzt werden.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab. Dann mit kaltem Wasser auffüllen, anzünden und zum Kochen bringen. Beim Kochen entsteht Schaum, der entfernt werden muss. Dann Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Pfanne geben und 1,5–3 Stunden kochen lassen. Während des Garens sollte das Fleisch weich werden. Der Artikel über Töpfe, Link am Ende des Rezepts, hilft Ihnen bei der Auswahl des idealen Topfes für Suppe.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn Ihr Sauerkraut zu sauer ist, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es etwa 1 Stunde lang stehen. Wenn Sie den hellen Geschmack von Sauerkraut in Ihrer Suppe mögen, können Sie diesen Schritt überspringen.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn das Fleisch gar ist, trennen Sie es vom Knochen und schneiden Sie es in Stücke. Anschließend das Fleisch wieder in die abgeseifte Brühe geben.

5. SCHRITT 5

   

   Frischen Kohl dünn hacken. Drücken Sie das Sauerkraut aus dem Wasser.

6. SCHRITT 6

   

   Beide Kohlsorten in einen Topf mit kochender Brühe geben. 15–20 Minuten kochen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer großen Reibe reiben.

8. SCHRITT 8

   

   Die Rüben ebenfalls schälen und raspeln.

9. SCHRITT 9

   

   Gießen Sie Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und Karotten 2-3 Minuten lang an. Lesen Sie in separaten Artikeln, wie Sie die ideale Bratpfanne und das richtige Pflanzenöl auswählen. Links finden Sie am Ende des Rezepts.

10. SCHRITT 10

    

    Dann geriebene Rüben und Tomatenmark hinzufügen. Alles zusammen weitere 5 Minuten braten.

11. SCHRITT 11

    

    Dann etwas (30-50 ml) heißes Wasser und Essig hinzufügen. Das Gemüse bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Damit die Rüben ihre Farbe nicht verlieren, ist Essig notwendig.

12. SCHRITT 12

    

    Das gedünstete Gemüse in einen Topf geben. Nach Geschmack Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen.

13. SCHRITT 13

    

    Den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben und den Borschtsch zum Kochen bringen. Schalten Sie es sofort aus. Mit einem Deckel abdecken und 15–30 Minuten ziehen lassen. Borschtsch ist fertig! In Teller füllen und heiß servieren. Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

12.12.2023

4.8

Ich weiß nicht genau, wie sich russischer Borschtsch mit Rüben von anderen Borschtschsorten unterscheidet, aber er ist sehr lecker geworden! Mein Mann hat den reichhaltigen Borschtsch gelobt, und ich bin froh, dass mir aufgefallen ist, dass er einfach und problemlos zubereitet ist. Ich hatte kein Rindfleisch, aber einen halben Kaninchenkadaver. Ich kam zu dem Schluss, dass Kaninchen vom Nährwert her nicht schlechter als Rindfleisch sei und kochte daraus Borschtsch. Ich kochte das Fleisch, trennte es von den Knochen und gab es dann zusammen mit Kartoffeln und Kohl in einen Topf. Während die Brühe kochte, habe ich Zwiebeln und Karotten angebraten. Und dann habe ich Rüben und Tomaten in derselben Pfanne gedünstet, sehr praktisch. Ich habe die ganzen Knoblauchzehen in die Pfanne gegeben. Im Allgemeinen war der Borschtsch schnell gekocht. Und es ist wirklich so reichhaltig und befriedigend geworden! Für diejenigen, die saure Sahne und Kräuter mögen, habe ich sie auf den Teller gegeben. Danke für das einfache Rezept für leckeren Borschtsch!

Reina

12.12.2023

4.5

Toll! Ich liebe Borschtsch! Bisher musste ich immer nach diesem Rezept kochen:

Lukas

12.12.2023

5

Heute habe ich zum ersten Mal in meinem Leben Borschtsch nach diesem Rezept gekocht. Der russische Borschtsch mit Rüben ist göttlich geworden!