Bretzel classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un bretzel classique ? Préparez tous les ingrédients. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur ; il devrait être ramolli. Ou conservez-le au micro-ondes pendant une courte période à faible puissance. L'huile ne doit pas être chaude.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le sucre, le sel et la levure dans un récipient avec de l'eau bouillie tiède, remuez, mettez dans un endroit tiède pendant 15 minutes pour activer la levure. Une mousse devrait apparaître à la surface. Cela indique que la levure est active. Si la mousse n'apparaît pas, la levure est gâtée et doit être remplacée.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le mélange de levure dans un bol profond, ajoutez la farine tamisée au tamis ou à l'aide d'une tasse spéciale et ajoutez le beurre ramolli.

4. ÉTAPE 4

   

   Pétrir la pâte molle et élastique ; il ne doit pas coller à vos mains. Préparez-vous au fait que vous aurez peut-être besoin de moins ou de plus de farine. Laissez la pâte dans un endroit chaud, recouverte d'un torchon pendant environ 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, la pâte doit doubler de volume.

5. ÉTAPE 5

   

   Abaissez la pâte levée. Sur une surface saupoudrée de farine, étalez-la en une couche pas très fine.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez la couche en bandes étroites d'environ 1,5 cm de large.

7. ÉTAPE 7

   

   Roulez chaque bande en une corde et pliez-la en forme de « U ».

8. ÉTAPE 8

   

   Torsadez les extrémités du flagelle et attachez-les ensemble pour faire un bretzel.

9. ÉTAPE 9

   

   Portez à ébullition un verre d'eau et du bicarbonate de soude et plongez chaque bretzel dans le mélange pendant 30 secondes. Ceci est nécessaire pour que le bretzel acquière une belle couleur brun doré lors de la cuisson. Il n'y aura aucun goût de soda dans le produit fini.

10. ÉTAPE 10

    

    Si vous souhaitez que les bretzels soient encore plus dorés, badigeonnez-les de jaune d'œuf battu. Placez les bretzels sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissez-la de papier sulfurisé ou d'une plaque à pâtisserie en téflon.

11. ÉTAPE 11

    

    Saupoudrer les bretzels de gros sel. Pour les rendre moelleux, faites-les cuire à 230 degrés, et pour des bretzels croustillants, faites-les cuire à 180 degrés.

12. ÉTAPE 12

    

    Préchauffer le four à l'avance (10-20 minutes) à 230 degrés. Placez les bretzels au four et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 20 minutes). La durée et la température sont approximatives, utilisez votre four comme guide. Vous êtes prêt !

13. ÉTAPE 13

    

    Profitez de votre thé ou de votre collation légère !