プレッツェルクラシック

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 50 分

1. ステップ 1

   

   古典的なプレッツェルの作り方は？すべての材料を準備します。バターは事前に冷蔵庫から取り出してください。柔らかくする必要があります。または、低出力で短時間電子レンジに入れておきます。油は熱くなってはいけません。

2. ステップ 2

   

   砂糖、塩、イーストを温かい沸騰したお湯の入った容器に注ぎ、かき混ぜ、暖かい場所に15分間置き、イーストを活性化します。表面に泡が現れるはずです。これは酵母が活動していることを示しています。泡が出てこない場合は、イースト菌がダメになっているので交換する必要があります。

3. ステップ 3

   

   イースト混合物を深いボウルに注ぎ、ふるいまたは特別なマグカップを使用してふるいにかけた小麦粉を加え、柔らかくしたバターを加えます。

4. ステップ 4

   

   弾力のある柔らかい生地をこねます。手にくっついてはいけません。必要な小麦粉の量が少なくなったり、増えたりする可能性があることを覚悟してください。生地を暖かい場所に置き、タオルで覆い、約1.5〜2時間放置します。この間に生地は2倍くらいに膨らむはずです。

5. ステップ 5

   

   発酵した生地をパンチダウンします。小麦粉をまぶした表面で、あまり薄くない層に伸ばします。

6. ステップ 6

   

   層を幅約 1.5 cm の狭いストリップに切ります。

7. ステップ 7

   

   各ストリップをロープ状に丸め、「U」字型に折ります。

8. ステップ 8

   

   鞭毛の端をねじって固定し、プレッツェルを作ります。

9. ステップ 9

   

   コップ1杯の水と重曹を沸騰させ、各プレッツェルを混合物の中に30秒間浸します。これは、焼いている間にプレッツェルが美しい黄金色になるために必要です。完成品にはソーダの風味が残りません。

10. ステップ 10

    

    プレッツェルをさらに黄金色にしたい場合は、溶き卵黄を刷毛で塗ります。軽く油を塗ったベーキングシートにプレッツェルを置くか、クッキングシートまたはテフロン加工のベーキングシートを敷きます。

11. ステップ 11

    

    プレッツェルに粗塩をまぶします。柔らかくするには230度で焼き、サクサクしたプレッツェルにするには180度で焼きます。

12. ステップ 12

    

    あらかじめオーブンを230度（10～20分）に予熱しておきます。プレッツェルをオーブンに入れ、きつね色になるまで焼きます（約20分）。時間と温度はおおよその目安ですので、オーブンを目安にしてください。準備は完了です!

13. ステップ 13

    

    お茶や軽食をお楽しみください！