Les côtelettes Pojarski sont correctes

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Coupez le filet de veau et de poulet en petits morceaux, puis hachez-les avec un couteau bien aiguisé. N'utilisez pas de hachoir à viande ni de mixeur !!!

2. ÉTAPE 2

   

   Séchez les tranches de pain blanc à l’air libre pendant environ 2 heures. Versez la crème sur le pain séché et laissez reposer 15 minutes. Pétrissez soigneusement le pain trempé avec vos mains.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez les 2/3 du beurre froid en cubes et placez-le au congélateur pendant 10 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir à feu doux en remuant pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez les oignons frits à la viande hachée obtenue avec l'huile de la poêle et le pain avec le liquide. Sel et poivre.

6. ÉTAPE 6

   

   Battez la viande hachée sur un plan de travail. Ajoutez ensuite les cubes de beurre surgelés.

7. ÉTAPE 7

   

   Faire des côtelettes.

8. ÉTAPE 8

   

   Rouler les escalopes dans la panure, les disposer sur une assiette et réfrigérer 20 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites-les ensuite revenir dans le beurre à feu moyen, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir très chaud.

10. ÉTAPE 10

    

    C'est très, très savoureux ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Corason

14.08.2023

5

Je voulais vraiment essayer les côtelettes Pojarski sans œufs. J'ai décidé de cuisiner des côtelettes Pojarski, mais sans veau, uniquement avec du filet de poulet. Je n'ai pas séché le pain blanc et je l'ai rempli de lait. J'ai préparé la viande hachée et je l'ai salée, mais je n'ai pas ajouté de poivre, car l'enfant adore aussi les côtelettes. Au lieu de poivre noir moulu, j'ai ajouté de la coriandre moulue. J'ai formé les escalopes, je les ai panées et, comme recommandé par l'auteur, je les ai mises au réfrigérateur. J'ai fait frire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans de l'huile végétale et du beurre 1:1 pour que le beurre ne brûle pas. J'ai servi de véritables côtelettes Pojarski avec des pâtes pour le dîner pour toute la famille. Cette recette a fait des côtelettes incroyables ! Ils sont très juteux et tendres, doux et aromatiques, et surtout délicieux ! Les adultes comme les enfants ont aimé les côtelettes) Une recette digne ! Merci!

olgay198108

14.08.2023

4.9

Quelles côtelettes juteuses) la recette est une bombe, la photo est un spectacle pour les yeux endoloris)))

Lavinia

14.08.2023

4.5

Votre recette est intéressante et j'aime la façon dont Lazerson cuisine les œufs au plat

Tatiana

14.08.2023

4.7

Une recette intéressante... avec une touche d'originalité - je parle du fait que les côtelettes peuvent être cuites sans hachoir à viande, je l'aime BEAUCOUP.

Panda

14.08.2023

4.8

Excellente recette. Je l'apporte à KK, mais je ne sécherai pas le pain pour pouvoir le tremper plus tard. Étapes supplémentaires !

Hélène

14.08.2023

4.9

Natusik, les côtelettes sur la photo sont tout simplement superbes. Je sais qu'ils sont très juteux - le beurre en est la raison. J'ai entendu dire que si vous voulez que la viande hachée soit juteuse, vous devez ajouter de l'eau et du beurre pour la conserver. Le poulet a ajouté de la tendresse, et comme la viande de poulet n'est pas grasse et que le pain n'a nulle part où extraire la graisse, les côtelettes sont probablement aussi aérées. J'ai en quelque sorte ouvert l'appétit

Hélène

14.08.2023

4.7

Les côtelettes sont juteuses, savoureuses, merveilleuse recette, merci!!!