Pizza en petit pain - Bocconcini di pizza

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une pizza en brioche ? Utilisez de la farine de qualité supérieure. Il faut le tamiser pour éliminer les petits débris, saturer la pâte en oxygène pour qu'elle lève bien. L'huile d'olive est utilisée dans la recette classique de pâte à pizza. Mais elle peut être remplacée par n’importe quelle autre huile raffinée. Ne jetez pas la saumure de mozzarella, elle peut remplacer l'eau pour la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Commencez à faire une pizza avec de la pâte. Chauffez l'eau à une température de 37 à 40 degrés. (J'ai remplacé une partie de l'eau par de la saumure de mozzarella, ça rend la pâte plus savoureuse). Dissoudre le sucre et ajouter la levure. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, déterminez la température de la manière suivante : déposez une goutte d’eau à l’intérieur de votre poignet. Si la sensation est neutre, alors la température est correcte. Laisser dans un endroit tiède pendant 5 à 15 minutes pour activer la levure.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez du sel, 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte et remuez bien jusqu'à consistance lisse. Les propriétés de la farine du même type, mais provenant de fabricants différents, peuvent différer. Par conséquent, pour obtenir la consistance souhaitée, ajoutez de la farine par petites portions. Lorsqu'il devient difficile de pétrir avec une cuillère, commencez à le faire avec vos mains. Pétrir soigneusement la pâte.

4. ÉTAPE 4

   

   La pâte doit être molle, tendre et légèrement coller aux mains.

5. ÉTAPE 5

   

   Graisser le bol et les mains avec de l'huile végétale. Formez une boule de pâte, couvrez le bol d'un film alimentaire ou d'un torchon pour qu'elle ne sèche pas et lève bien. Laisser dans un endroit tiède pendant environ 2 heures. Le temps dépend des propriétés de la levure et des conditions dans lesquelles la pâte sera placée.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez la garniture. Retirez les feuilles molles et les tiges dures du basilic, lavez, séchez et hachez-le avec un couteau. Épluchez et lavez l'ail, coupez-le le long de la gousse en 2 parties.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle chaude. Cuire l'ail à feu moyen pendant 2 minutes en remuant.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter la pâte de tomate à l'ail. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse. En remuant constamment, porter à ébullition, ajouter le basilic et la moitié des herbes séchées. Laisser mijoter encore 2 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Transférez la pâte obtenue dans un petit récipient et laissez refroidir. Retirez l'ail, vous n'en aurez plus besoin.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez la mozzarella en 8 morceaux égaux.

11. ÉTAPE 11

    

    Lorsque la pâte a augmenté de 1,5 à 2 fois, vous pouvez procéder à la formation de la pizza. Allumez le four pour préchauffer à 180 degrés afin qu'il ait le temps de se réchauffer.

12. ÉTAPE 12

    

    Divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Roulez-les en boules. Placer sur un plan de travail horizontal saupoudré de farine.

13. ÉTAPE 13

    

    Former des pizzas. Préparez des pizzas en vous graissant les mains avec de l'huile ou en les saupoudrant de farine. Abaisser la pâte en une couche ronde d'un diamètre de 5 à 6 cm. Placez une cuillère à café de concentré de tomate au milieu et de la mozzarella dessus.

14. ÉTAPE 14

    

    Soulevez les bords de la pâte et pincez-les ensemble. La pâte ne doit pas être trop étirée, sinon lors de la cuisson, elle pourrait éclater et la garniture coulerait. Je l'ai raté et plusieurs de mes pizzas ont éclaté.

15. ÉTAPE 15

    

    Placer les pizzas finies, joint vers le bas, à distance les unes des autres, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé antiadhésif. Badigeonnez le dessus des pizzas de lait et placez-les sur la grille du milieu du four. Le temps de cuisson exact dépend des capacités de votre four. Pour moi, ils ont cuit en 12 minutes à une température de 180 degrés en mode haut-bas avec convection. Mélanger le beurre fondu, le reste de l'huile végétale et les herbes aromatiques. Badigeonnez le dessus des pizzas de ce mélange.

Commentaires sur la recette

Ira

20.10.2023

4.7

Ropotushka, bonjour ! Une photo principale très intéressante – « avec en plus une présence humaine ». Je n'ai jamais rien vu de tel sur Khrumka, ou peut-être que cela m'a simplement échappé. Grâce à vos mains, le cadre semble prendre vie, ce qui devient très original et intéressant... Merci beaucoup pour la photo !!!