Pizza in panino - Bocconcini di pizza

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la pizza nel panino? Usa farina premium. Va setacciato per eliminare piccoli detriti, saturare l'impasto con l'ossigeno in modo che lieviti bene. Nella classica ricetta dell'impasto della pizza viene utilizzato l'olio d'oliva. Ma può essere sostituito con qualsiasi altro olio raffinato. Non buttate via la salamoia della mozzarella: può sostituire l'acqua per l'impasto.

2. PASSO 2

   

   Inizia a preparare la pizza con l'impasto. Riscaldare l'acqua a una temperatura di 37-40 gradi. (Io ho sostituito parte dell'acqua con la salamoia della mozzarella, rende l'impasto più saporito). Sciogliere lo zucchero e aggiungere il lievito. Se non hai un termometro da cucina, determina la temperatura nel modo seguente: metti una goccia d’acqua all’interno del polso. Se la sensazione è neutra, la temperatura è corretta. Lasciare in un luogo caldo per 5-15 minuti per attivare il lievito.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere sale, 2 cucchiai di olio vegetale all'impasto e mescolare bene fino a che liscio. Le proprietà della farina dello stesso tipo, ma di produttori diversi, possono differire. Pertanto, per ottenere la consistenza desiderata, aggiungere la farina in piccole porzioni. Quando diventa difficile impastare con il cucchiaio iniziate a farlo con le mani. Impastare accuratamente l'impasto.

4. PASSO 4

   

   L'impasto deve essere morbido, tenero e leggermente attaccato alle mani.

5. PASSO 5

   

   Ungere la ciotola e le mani con olio vegetale. Formate una palla con l'impasto, coprite la ciotola con pellicola trasparente o con un canovaccio in modo che non si secchi e lieviti bene. Lasciare in un luogo caldo per circa 2 ore. Il tempo dipende dalle proprietà del lievito e dalle condizioni in cui verrà posto l'impasto.

6. PASSO 6

   

   Preparare il ripieno. Eliminate le foglie molli ed i gambi duri del basilico, lavatelo, asciugatelo e tritatelo al coltello. Sbucciare e lavare l'aglio, tagliare lungo lo spicchio in 2 parti.

7. PASSO 7

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella calda. Cuocere l'aglio a fuoco medio per 2 minuti, mescolando.

8. PASSO 8

   

   Aggiungi il concentrato di pomodoro all'aglio. Se la pasta risultasse troppo densa aggiungete un po' d'acqua in modo da ottenere una pasta liscia. Mescolando continuamente, portare a ebollizione, aggiungere il basilico e metà delle erbe aromatiche essiccate. Cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.

9. PASSO 9

   

   Trasferire la pasta risultante in un piccolo contenitore e farla raffreddare. Togliete l'aglio, non vi servirà più.

10. PASSO 10

    

    Tagliate la mozzarella in 8 pezzi uguali.

11. PASSO 11

    

    Quando l'impasto sarà aumentato di 1,5-2 volte, potete procedere alla formazione della pizza. Accendere il forno per preriscaldarlo a 180 gradi in modo che abbia il tempo di scaldarsi.

12. PASSO 12

    

    Dividere l'impasto in 8 pezzi uguali. Arrotolarli in palline. Disporre su un piano di lavoro orizzontale spolverato di farina.

13. PASSO 13

    

    Formare le pizze. Prepara le pizze ungendoti le mani con olio o spolverandole con farina. Stendere l'impasto in uno strato rotondo del diametro di 5-6 cm. Mettete al centro un cucchiaino di concentrato di pomodoro e sopra la mozzarella.

14. PASSO 14

    

    Sollevare i bordi dell'impasto e pizzicarli insieme. L'impasto non deve essere troppo teso, altrimenti durante la cottura potrebbe scoppiare e il ripieno fuoriuscirà. Me lo sono perso e molte delle mie pizze sono scoppiate.

15. PASSO 15

    

    Disporre le pizze finite, con la cucitura rivolta verso il basso, distanziate l'una dall'altra, su una teglia ricoperta di carta da forno antiaderente. Spennellare la superficie delle pizze con il latte e disporle sul ripiano centrale del forno. Il tempo esatto di cottura dipende dalle capacità del vostro forno. Per me hanno cotto in 12 minuti ad una temperatura di 180 gradi in modalità alto-basso con convezione. Mescolare il burro fuso, l'olio vegetale rimasto e le erbe aromatiche. Spennellate la superficie delle pizze con questo composto.

Commenti sulla ricetta

Ira

20.10.2023

4.7

Ropotushka, ciao! Una foto principale molto interessante - "con l'aggiunta di una presenza umana". Non ho mai visto niente del genere su Khrumka, o forse mi è semplicemente sfuggito. Usando le mani, la cornice sembra prendere vita, il che diventa molto originale e interessante... Grazie mille per la foto!!!