Pizza im Brötchen – Bocconcini di Pizza

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Pizza im Brötchen? Verwenden Sie Premiummehl. Es muss gesiebt werden, um kleine Rückstände zu entfernen, und den Teig mit Sauerstoff sättigen, damit er gut aufgeht. Im klassischen Pizzateigrezept wird Olivenöl verwendet. Es kann aber durch jedes andere raffinierte Öl ersetzt werden. Werfen Sie die Mozzarellalake nicht weg – sie kann das Wasser für den Teig ersetzen.

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen Sie mit der Herstellung von Pizza aus Teig. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 37-40 Grad. (Ich habe einen Teil des Wassers durch Mozzarellalake ersetzt, das macht den Teig schmackhafter). Zucker darin auflösen und Hefe hinzufügen. Wenn Sie kein Kochthermometer haben, ermitteln Sie die Temperatur folgendermaßen: Geben Sie einen Tropfen Wasser auf die Innenseite Ihres Handgelenks. Ist das Gefühl neutral, dann stimmt die Temperatur. 5–15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, um die Hefe zu aktivieren.

3. SCHRITT 3

   

   Salz und 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Teig geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Eigenschaften von Mehl der gleichen Sorte, aber von verschiedenen Herstellern, können unterschiedlich sein. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, fügen Sie daher Mehl in kleinen Portionen hinzu. Wenn das Kneten mit einem Löffel schwierig wird, beginnen Sie mit den Händen. Den Teig gründlich durchkneten.

4. SCHRITT 4

   

   Der Teig sollte weich und zart sein und leicht an den Händen kleben.

5. SCHRITT 5

   

   Fetten Sie die Schüssel und die Hände mit Pflanzenöl ein. Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken, damit er nicht austrocknet und gut aufgeht. An einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen. Die Zeit hängt von den Eigenschaften der Hefe und den Bedingungen ab, unter denen der Teig gelagert wird.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie die Füllung vor. Vom Basilikum schlaffe Blätter und harte Stiele entfernen, waschen, trocknen und mit einem Messer hacken. Den Knoblauch schälen und waschen, entlang der Zehe in 2 Teile schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl in einer heißen Bratpfanne erhitzen. Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren kochen.

8. SCHRITT 8

   

   Tomatenmark zum Knoblauch hinzufügen. Wenn die Paste zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit eine glatte Paste entsteht. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, Basilikum und die Hälfte der getrockneten Kräuter hinzufügen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Übertragen Sie die resultierende Paste in einen kleinen Behälter und kühlen Sie sie ab. Entfernen Sie den Knoblauch, er wird nicht mehr benötigt.

10. SCHRITT 10

    

    Den Mozzarella in 8 gleich große Stücke schneiden.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn der Teig um das 1,5- bis 2-fache gewachsen ist, können Sie mit dem Formen der Pizza fortfahren. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen, damit er Zeit zum Aufwärmen hat.

12. SCHRITT 12

    

    Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Rollen Sie sie zu Kugeln. Auf eine waagerechte, mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen.

13. SCHRITT 13

    

    Pizzen formen. Machen Sie Pizzen, indem Sie Ihre Hände mit Öl einfetten oder mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einer runden Schicht mit einem Durchmesser von 5-6 cm ausrollen. Einen Teelöffel Tomatenmark in die Mitte geben und Mozzarella darauf geben.

14. SCHRITT 14

    

    Heben Sie die Teigränder an und drücken Sie sie zusammen. Der Teig sollte nicht zu stark gedehnt werden, da er sonst beim Backen platzen kann und die Füllung ausläuft. Ich habe es verpasst und mehrere meiner Pizzen sind geplatzt.

15. SCHRITT 15

    

    Legen Sie die fertigen Pizzen mit der Naht nach unten und mit Abstand voneinander auf ein mit Antihaft-Pergament ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Oberseite der Pizzen mit Milch und legen Sie sie auf die mittlere Schiene des Ofens. Die genaue Garzeit hängt von den Fähigkeiten Ihres Backofens ab. Bei mir haben sie bei einer Temperatur von 180 Grad im Oben-Unten-Modus mit Umluft in 12 Minuten gebacken. Zerlassene Butter, restliches Pflanzenöl und aromatische Kräuter vermischen. Bestreichen Sie die Oberseite der Pizzen mit dieser Mischung.

Kommentare zum Rezept

Ira

20.10.2023

4.7

Ropotuschka, hallo! Ein sehr interessantes Hauptfoto – „mit der Hinzufügung einer menschlichen Präsenz.“ So etwas habe ich auf Khrumka noch nie gesehen, vielleicht ist es mir aber auch einfach entgangen. Mit Ihren Händen scheint der Rahmen zum Leben zu erwachen, was sehr originell und interessant wird... Vielen Dank für das Foto!!!