Tartes frites à la poêle avec de la levure sèche

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des tartes frites à la poêle avec de la levure sèche ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez de la farine de la plus haute qualité. N'importe quelle huile végétale inodore fera l'affaire. Au lieu d'oignons et d'aneth, vous pouvez prendre tous les légumes verts que vous préférez.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire de la pâte levée pour de délicieuses tartes ? Certaines levures doivent être activées en les dissolvant d'abord dans un liquide chaud, d'autres peuvent être immédiatement ajoutées à la farine. Pour préparer la pâte à tarte, celles qui doivent être pré-activées conviennent. Pour pétrir la pâte, prenez un bol profond, pratique pour mélanger les ingrédients secs et liquides. Chauffez l'eau à une température de 37 à 40 degrés, ajoutez le sucre et la levure.

3. ÉTAPE 3

   

   En l'absence de thermomètre culinaire spécial, la température requise peut être déterminée de la manière suivante : vous devez déposer une goutte d'eau à l'intérieur de votre poignet. Si la sensation est neutre – ni froide ni chaude, alors la température est correcte. À basse température, la levure travaillera plus lentement et mettra plus de temps à cuire. À des températures élevées, la levure mourra, la pâte ne lèvera pas et le goût des tartes finies sera gâté.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter 3-4 cuillères à soupe de farine tamisée, mélanger et laisser reposer 10-15 minutes dans un endroit tiède. La farine pour la pâte doit être tamisée pour séparer les petits débris et saturer la pâte en oxygène pour qu'elle soit aérée. Un capuchon duveteux devrait apparaître à la surface, ce qui signifie que la levure s'est activée et que vous pouvez travailler avec. Ajoutez du sel et la moitié de l'huile. Le reste sera nécessaire plus tard. Bien mélanger. Le sel doit se dissoudre et le beurre doit se disperser uniformément dans la pâte.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez la moitié de la quantité requise de farine au tamis dans un bol. Remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Tamisez le reste de la farine dans un récipient séparé.

6. ÉTAPE 6

   

   Les propriétés de la farine du même type, mais provenant de fabricants différents, peuvent différer, donc pour obtenir la consistance souhaitée, ajoutez de la farine par petites portions ; vous en aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus. Lorsqu'il devient difficile de pétrir avec une cuillère, commencez à le faire avec vos mains. Pétrir soigneusement la pâte.

7. ÉTAPE 7

   

   La pâte doit être molle et tendre. Graisser le fond et les parois du bol avec de l'huile végétale pour éviter que la pâte ne colle au bol. Pétrissez également la pâte finie avec les mains huilées. Couvrir le bol avec une serviette ou une serviette pour qu'il ne sèche pas et lève bien. Laisser dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heures.

8. ÉTAPE 8

   

   Comment faire la garniture pour les tartes ? Lavez les pommes de terre à l'eau courante, épluchez-les et rincez-les. Coupez-les en petits morceaux à peu près de la même taille pour que toutes les pommes de terre cuisent en même temps et rapidement. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prendra environ 20 à 30 minutes selon les capacités de votre poêle et le type de pomme de terre. Pas besoin d'ajouter du sel.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant que les pommes de terre cuisent, retirez les parties fanées des légumes verts et rincez-les sous l'eau courante. Séchez-le soigneusement avec du coton ou du papier absorbant. Broyer avec un couteau ou un mixeur. J'aime que les morceaux de verdure soient visibles dans la garniture, alors je le fais avec un couteau. Porter le lait à ébullition et retirer immédiatement du feu.

10. ÉTAPE 10

    

    Égoutter toute l'eau des pommes de terre cuites. Ajoutez le lait et écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée pendant que les pommes de terre sont encore chaudes. Il vaut mieux ne pas faire de purée avec un mixeur, car elle s'avère lourde et très collante. Ce sera difficile de travailler avec lui. Ajouter les herbes hachées, le sel et bien mélanger la purée jusqu'à consistance lisse. La garniture est prête. Farcissez-en les tartes uniquement lorsqu'elles ont refroidi, sinon vous risquez d'abîmer la pâte.

11. ÉTAPE 11

    

    Lorsque la pâte a augmenté de 1,5 à 2 fois en volume, elle est prête et vous pouvez commencer à travailler avec. Abaissez la pâte, séparez-en les morceaux, roulez-les en boules de la taille d'une grosse noix. Placer sur un plan de travail horizontal saupoudré de farine.

12. ÉTAPE 12

    

    Former les tartes. Préparez des tartes en vous graissant les mains avec du beurre ou en les saupoudrant de farine. Mais gardez à l'esprit que s'il y a beaucoup de farine sur la tarte, elle brûlera pendant la friture. Abaisser la pâte en une couche ronde de 0,4 à 0,5 cm d'épaisseur.

13. ÉTAPE 13

    

    Utilisez la garniture pour former une « galette » oblongue sur la pâte.

14. ÉTAPE 14

    

    Pincez la pâte sur tout le pourtour. Aplatir délicatement la tarte et placer le joint vers le bas sur une surface farinée.

15. ÉTAPE 15

    

    Faites toutes les tartes comme ça. Lorsque les premières tartes lèvent un peu et augmentent de volume, vous pouvez commencer à faire frire les tartes.

16. ÉTAPE 16

    

    Quelle que soit la poêle que vous prenez, versez suffisamment d'huile pour que les tartes s'y noient à moitié. Faites chauffer l'huile à feu moyen car travailler avec de l'huile chaude est dangereux et peut vous brûler. Pour éviter que l'huile n'éclabousse, vous pouvez y ajouter une pincée de sel ; il absorbera l'humidité, le cas échéant. Vérifiez la température de l'huile souhaitée en laissant tomber un petit morceau de pâte. Il devrait bouillir.

17. ÉTAPE 17

    

    Abaissez délicatement les tartes dans l'huile. Faites frire les tartes aux pommes de terre moelleuses dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez les tartes à l'eau finies sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servir les tartes avec du thé chaud, du cacao ou du lait. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Irina

12.08.2023

4.9

Je suis d’accord, c’est incroyablement savoureux, mais pas très sain. Peut-être que quelqu'un trouvera la recette vidéo utile.

Maystin

12.08.2023

4.5

J'ai fait frire les tartes dans une poêle avec de la levure sèche. J'ai mis des oignons frits dans la garniture aux pommes de terre à la place des oignons verts. Je n'ai pas ajouté de lait. La pâte s'est avérée douce, souple, elle était très facile à travailler. Les tartes finies se sont révélées si dorées et appétissantes que la pâte était aérée et moelleuse. Toute la famille les a beaucoup aimés. Super recette, je la recommande !