In einer Pfanne mit Trockenhefe gebratene Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man in der Pfanne frittierte Kuchen mit Trockenhefe? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Jedes geruchlose Pflanzenöl reicht aus. Anstelle von Zwiebeln und Dill können Sie jedes beliebige Gemüse nehmen, das Ihnen am besten schmeckt.

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man Hefeteig für leckere Kuchen? Manche Hefen müssen aktiviert werden, indem man sie zunächst in einer warmen Flüssigkeit auflöst, andere können sofort dem Mehl hinzugefügt werden. Für die Zubereitung von Tortenteigen eignen sich solche, die voraktiviert werden müssen. Um den Teig zu kneten, nehmen Sie eine tiefe Schüssel, in der Sie trockene und flüssige Zutaten vermischen können. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 37–40 Grad, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn kein spezielles Küchenthermometer vorhanden ist, kann die erforderliche Temperatur folgendermaßen ermittelt werden: Sie müssen einen Tropfen Wasser auf die Innenseite Ihres Handgelenks tropfen. Wenn das Gefühl neutral ist – weder kalt noch heiß – dann stimmt die Temperatur. Bei niedrigen Temperaturen arbeitet die Hefe langsamer und das Garen dauert länger. Bei erhöhten Temperaturen stirbt die Hefe ab, der Teig geht nicht auf und der Geschmack der fertigen Kuchen wird beeinträchtigt.

4. SCHRITT 4

   

   3-4 Esslöffel gesiebtes Mehl hinzufügen, vermischen und 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mehl für den Teig muss gesiebt werden, um kleine Rückstände abzutrennen und den Teig mit Sauerstoff zu sättigen, damit er luftig wird. Auf der Oberfläche sollte sich eine flauschige Kappe bilden, was bedeutet, dass die Hefe aktiviert ist und Sie damit arbeiten können. Salz und die Hälfte des Öls hinzufügen. Der Rest wird später benötigt. Gut mischen. Das Salz sollte sich auflösen und die Butter gleichmäßig im Teig verteilen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Hälfte der benötigten Mehlmenge durch ein Sieb in eine Schüssel sieben. Mit einem Löffel glatt rühren. Das restliche Mehl in einen separaten Behälter sieben.

6. SCHRITT 6

   

   Die Eigenschaften von Mehl der gleichen Sorte, aber von verschiedenen Herstellern, können unterschiedlich sein. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu

7. SCHRITT 7

   

   Der Teig sollte weich und zart sein. Fetten Sie den Boden und die Seiten der Schüssel mit Pflanzenöl ein, damit der Teig nicht an der Schüssel kleben bleibt. Den fertigen Teig ebenfalls mit geölten Händen kneten. Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette oder einem Handtuch ab, damit sie nicht austrocknet und gut aufgeht. An einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden ruhen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Wie macht man eine Füllung für Kuchen? Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen, schälen und abspülen. In etwa gleich große kleine Stücke schneiden, damit alle Kartoffeln gleichzeitig und schnell garen. Kochen Sie es, bis es fertig ist. Dies dauert je nach Leistungsfähigkeit Ihres Herdes und Kartoffelsorte etwa 20 bis 30 Minuten. Es muss kein Salz hinzugefügt werden.

9. SCHRITT 9

   

   Während die Kartoffeln kochen, entfernen Sie die welken Teile vom Grün und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Trocknen Sie es gründlich mit Baumwoll- oder Papiertüchern ab. Mit einem Messer oder Mixer zerkleinern. Ich mag es, wenn die grünen Stücke in der Füllung sichtbar sind, also mache ich das mit einem Messer. Milch zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.

10. SCHRITT 10

    

    Lassen Sie das gesamte Wasser von den gekochten Kartoffeln abtropfen. Die Milch hinzufügen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, solange die Kartoffeln noch heiß sind. Es ist besser, das Püree nicht mit einem Mixer zuzubereiten, da es sonst schwer und sehr klebrig wird. Es wird schwierig sein, mit ihm zusammenzuarbeiten. Gehackte Kräuter dazugeben, salzen und das Püree gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Füllung ist fertig. Füllen Sie die Torten erst damit, wenn der Teig abgekühlt ist, sonst kann der Teig ruiniert werden.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn der Teig sein Volumen um das 1,5- bis 2-fache vergrößert hat, ist er fertig und Sie können mit der Arbeit beginnen. Den Teig ausstanzen, Stücke davon trennen und zu Kugeln in der Größe einer großen Walnuss rollen. Auf eine waagerechte, mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen.

12. SCHRITT 12

    

    Formen Sie die Kuchen. Machen Sie Kuchen, indem Sie Ihre Hände mit Butter einfetten oder mit Mehl bestäuben. Bedenken Sie jedoch, dass, wenn viel Mehl auf dem Kuchen ist, dieser beim Frittieren verbrennt. Den Teig zu einer runden Schicht von 0,4–0,5 cm Dicke ausrollen.

13. SCHRITT 13

    

    Aus der Füllung einen länglichen „Fladen“ auf dem Teig formen.

14. SCHRITT 14

    

    Den Teig rundherum am Rand zusammendrücken. Den Kuchen vorsichtig flach drücken und mit der Naht nach unten auf eine bemehlte Fläche legen.

15. SCHRITT 15

    

    Machen Sie alle Kuchen so. Wenn die ersten Pasteten etwas aufgehen und an Volumen zunehmen, können Sie mit dem Frittieren der Pasteten beginnen.

16. SCHRITT 16

    

    Welche Bratpfanne Sie auch nehmen, gießen Sie so viel Öl hinein, dass die Pasteten zur Hälfte darin ertrinken. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, denn das Arbeiten mit heißem Öl ist gefährlich und kann zu Verbrennungen führen. Um zu verhindern, dass das Öl spritzt, können Sie eine Prise Salz hinzufügen

17. SCHRITT 17

    

    Tauchen Sie die Pasteten vorsichtig in das Öl. Flauschige Kartoffelpasteten in einer Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Wasserkuchen auf einen mit Papiertüchern bedeckten Teller, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie die Kuchen mit heißem Tee, Kakao oder Milch. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Irina

12.08.2023

4.9

Ich stimme zu, es ist unglaublich lecker, wenn auch nicht sehr gesund. Vielleicht findet jemand das Videorezept hilfreich.

Maystin

12.08.2023

4.5

Ich habe die in einer Pfanne gebratenen Kuchen mit Trockenhefe gebraten. Anstelle von Frühlingszwiebeln habe ich Röstzwiebeln in die Kartoffelfüllung gegeben. Ich habe keine Milch hinzugefügt. Der Teig war weich, geschmeidig und ließ sich sehr leicht verarbeiten. Die fertigen Kuchen waren so goldbraun und appetitlich, der Teig war luftig und weich. Der ganzen Familie gefielen sie sehr. Tolles Rezept, ich empfehle es!