Torte fritte in padella con lievito secco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare le crostate fritte in padella con lievito secco? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Prendi la farina della massima qualità. Va bene qualsiasi olio vegetale inodore. Invece di cipolle e aneto, puoi prendere le verdure che ti piacciono di più.

2. PASSO 2

   

   Come preparare la pasta lievitata per deliziose torte? Alcuni lieviti devono essere attivati ​​sciogliendoli prima in un liquido caldo, altri possono essere aggiunti subito alla farina. Per la preparazione dell'impasto per crostate sono adatti quelli che necessitano di essere preattivati. Per impastare, prendi una ciotola profonda, comoda per mescolare ingredienti secchi e liquidi. Riscaldare l'acqua ad una temperatura di 37-40 gradi, aggiungere zucchero e lievito.

3. PASSO 3

   

   In assenza di uno speciale termometro da cucina, la temperatura richiesta può essere determinata nel modo seguente: è necessario far cadere una goccia d'acqua all'interno del polso. Se la sensazione è neutra, né fredda né calda, la temperatura è corretta. A basse temperature il lievito lavorerà più lentamente e impiegherà più tempo a cuocere. A temperature elevate, il lievito morirà, l'impasto non lieviterà e il gusto delle torte finite sarà rovinato.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere 3-4 cucchiai di farina setacciata, mescolare e lasciare riposare per 10-15 minuti in un luogo tiepido. La farina per l'impasto deve essere setacciata per separare piccoli detriti e saturare l'impasto con l'ossigeno in modo che sia arioso. Sulla superficie dovrebbe apparire una schiuma soffice, il che significa che il lievito si è attivato e potete lavorarlo. Aggiungete il sale e metà dell'olio. Il resto servirà più tardi. Mescolare bene. Il sale dovrebbe sciogliersi e il burro dovrebbe distribuirsi uniformemente in tutto l'impasto.

5. PASSO 5

   

   Setacciare metà della quantità necessaria di farina attraverso un setaccio in una ciotola. Mescolare con un cucchiaio fino a che liscio. Setacciare la farina rimanente in un contenitore separato.

6. PASSO 6

   

   Le proprietà di farine dello stesso tipo, ma di produttori diversi, possono differire, quindi per ottenere la consistenza desiderata aggiungere la farina in piccole porzioni; potresti aver bisogno di un po' meno o più. Quando diventa difficile impastare con il cucchiaio iniziate a farlo con le mani. Impastare accuratamente l'impasto.

7. PASSO 7

   

   L'impasto dovrà risultare morbido e tenero. Ungere il fondo e i lati della ciotola con olio vegetale per evitare che l'impasto si attacchi alla ciotola. Impastare anche l'impasto finito con le mani oliate. Coprire la ciotola con un tovagliolo o un asciugamano in modo che non si secchi e si alzi bene. Lasciare in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore.

8. PASSO 8

   

   Come preparare il ripieno per le torte? Lavare le patate in acqua corrente, sbucciarle e sciacquarle. Tagliare a pezzetti più o meno della stessa dimensione in modo che tutte le patate cuociano contemporaneamente e velocemente. Bollirlo fino al termine. Ci vorranno circa 20-30 minuti a seconda delle capacità del fornello e del tipo di patate. Non è necessario aggiungere sale.

9. PASSO 9

   

   Mentre le patate cuociono, eliminate le parti appassite delle verdure e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Asciugarlo accuratamente con cotone o carta assorbente. Macinare con un coltello o un frullatore. Mi piace che i pezzi di verde siano visibili nel ripieno, quindi lo faccio con un coltello. Portare a ebollizione il latte e toglierlo immediatamente dal fuoco.

10. PASSO 10

    

    Scolare tutta l'acqua dalle patate cotte. Aggiungete il latte e schiacciate le patate con lo schiacciapatate mentre le patate sono ancora calde. È meglio non fare la purea con un frullatore, poiché risulta pesante e molto appiccicoso. Sarà difficile lavorare con lui. Aggiungere le erbe tritate, salare e mescolare accuratamente la purea fino a renderla omogenea. Il ripieno è pronto. Farcire le crostate solo quando si sarà raffreddata altrimenti rischierete di rovinare l'impasto.

11. PASSO 11

    

    Quando l'impasto sarà aumentato di 1,5-2 volte in volume, sarà pronto e potrete iniziare a lavorarlo. Riprendere l'impasto, separarne i pezzi, arrotolarli in palline delle dimensioni di una grossa noce. Disporre su un piano di lavoro orizzontale spolverato di farina.

12. PASSO 12

    

    Formare le torte. Prepara delle crostate ungendoti le mani con il burro o spolverandole con la farina. Ma tieni presente che se c'è molta farina sulla torta, brucerà durante il processo di frittura. Stendere l'impasto in uno strato rotondo spesso 0,4-0,5 cm.

13. PASSO 13

    

    Usa il ripieno per formare una "polpetta" oblunga sull'impasto.

14. PASSO 14

    

    Pizzicare l'impasto lungo tutto il bordo. Appiattire delicatamente la torta e posizionarla con la cucitura rivolta verso il basso su una superficie infarinata.

15. PASSO 15

    

    Prepara tutte le torte così. Quando le prime torte lievitano un po 'e aumentano di volume, puoi iniziare a friggere le torte.

16. PASSO 16

    

    Qualunque sia la padella che prendi, versa abbastanza olio in modo che le torte vi affoghino a metà. Scaldare l'olio a fuoco medio perché lavorare con l'olio caldo è pericoloso e può causare ustioni. Per evitare che l'olio schizzi, potete aggiungervi un pizzico di sale; assorbirà l'umidità, se presente. Controllare la temperatura dell'olio richiesta lasciando cadere un pezzettino di pasta. Dovrebbe bollire.

17. PASSO 17

    

    Immergere con attenzione le torte nell'olio. Friggere soffici torte di patate in una padella su entrambi i lati fino a doratura. Metti le torte d'acqua finite su un piatto coperto con carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Servire le crostate con tè caldo, cacao o latte. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Irina

12.08.2023

4.9

Sono d'accordo, è incredibilmente gustoso, anche se non molto salutare. Forse a qualcuno potrà essere utile la videoricetta.

Maystin

12.08.2023

4.5

Ho fritto le crostate fritte in padella utilizzando lievito secco. Ho messo le cipolle fritte nel ripieno di patate invece delle cipolle verdi. Non ho aggiunto latte. L'impasto si è rivelato morbido, malleabile, è stato molto facile lavorarlo. Le torte finite si sono rivelate così dorate e appetitose, l'impasto era arioso e morbido. Sono piaciuti davvero a tutta la famiglia. Ottima ricetta, la consiglio!