Placki smażone na patelni z wykorzystaniem suchych drożdży

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić placki smażone na patelni przy użyciu suchych drożdży? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Weź mąkę najwyższej jakości. Zrobi to każdy bezwonny olej roślinny. Zamiast cebuli i koperku możesz wziąć dowolne warzywa, które lubisz najbardziej.

2. KROK 2

   

   Jak zrobić ciasto drożdżowe na pyszne ciasta? Niektóre drożdże należy aktywować poprzez wcześniejsze rozpuszczenie w ciepłym płynie, inne można od razu dodać do mąki. Do przygotowania ciasta na ciasta odpowiednie są te, które wymagają wstępnej aktywacji. Aby zagnieść ciasto, weź głęboką miskę wygodną do mieszania suchych i płynnych składników. Podgrzej wodę do temperatury 37-40 stopni, dodaj cukier i drożdże.

3. KROK 3

   

   W przypadku braku specjalnego termometru kulinarnego wymaganą temperaturę można określić w następujący sposób: należy upuścić kroplę wody na wewnętrzną stronę nadgarstka. Jeśli uczucie jest neutralne – ani zimne, ani gorące, temperatura jest prawidłowa. W niskich temperaturach drożdże będą działać wolniej i gotować się będą dłużej. W podwyższonych temperaturach drożdże umrą, ciasto nie wzrośnie, a smak gotowych ciast zostanie zepsuty.

4. KROK 4

   

   Dodać 3-4 łyżki przesianej mąki, wymieszać i odstawić na 10-15 minut w ciepłe miejsce. Mąkę na ciasto należy przesiać, aby oddzielić drobne zanieczyszczenia i nasycić ciasto tlenem, aby było przewiewne. Na powierzchni powinien pojawić się puszysty kapelusz, co oznacza, że ​​drożdże się aktywowały i można z nimi pracować. Dodać sól i połowę oleju. Reszta będzie potrzebna później. Dobrze wymieszaj. Sól powinna się rozpuścić, a masło równomiernie rozprowadzić po cieście.

5. KROK 5

   

   Połowę wymaganej ilości mąki przesiać przez sito do miski. Mieszaj łyżką, aż masa będzie gładka. Pozostałą mąkę przesiej do osobnego pojemnika.

6. KROK 6

   

   Właściwości mąki tego samego rodzaju, ale od różnych producentów mogą się różnić, dlatego dla uzyskania pożądanej konsystencji dodawaj mąkę małymi porcjami

7. KROK 7

   

   Ciasto powinno być miękkie i delikatne. Nasmaruj dno i boki miski olejem roślinnym, aby ciasto nie przyklejało się do miski. Gotowe ciasto również zagniatamy naoliwionymi rękami. Przykryj miskę serwetką lub ręcznikiem, aby nie wyschła i dobrze wyrosła. Pozostawić w ciepłym miejscu na około 1-1,5 godziny.

8. KROK 8

   

   Jak zrobić nadzienie do ciast? Ziemniaki umyj pod bieżącą wodą, obierz i opłucz. Pokrój na małe kawałki mniej więcej tej samej wielkości, aby wszystkie ziemniaki ugotowały się w tym samym czasie i szybko. Gotuj, aż będzie gotowe. Zajmie to około 20-30 minut, w zależności od możliwości pieca i rodzaju ziemniaków. Nie trzeba dodawać soli.

9. KROK 9

   

   Podczas gotowania ziemniaków usuń zwiędłe części z warzyw i opłucz je pod bieżącą wodą. Dokładnie osusz ręcznikiem bawełnianym lub papierowym. Zmiel nożem lub blenderem. Lubię, gdy w nadzieniu są widoczne kawałki zieleni, dlatego robię to nożem. Doprowadź mleko do wrzenia i natychmiast zdejmij z ognia.

10. KROK 10

    

    Odcedź całą wodę z ugotowanych ziemniaków. Dodaj mleko i rozgnieć ziemniaki za pomocą tłuczka do ziemniaków, gdy ziemniaki są jeszcze gorące. Lepiej nie robić puree za pomocą blendera, ponieważ okazuje się ciężki i bardzo lepki. Współpraca z nim będzie trudna. Dodać posiekane zioła, sól i dokładnie wymieszać puree na gładką masę. Nadzienie jest gotowe. Nadziewaj nim ciasta dopiero po ostygnięciu, w przeciwnym razie możesz zrujnować ciasto.

11. KROK 11

    

    Gdy ciasto zwiększy swoją objętość 1,5-2 razy, jest gotowe i można przystąpić do pracy. Zagnieść ciasto, oddzielić od niego kawałki i uformować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Ułożyć na poziomej powierzchni roboczej posypanej mąką.

12. KROK 12

    

    Uformuj ciasta. Ciasto robimy smarując ręce masłem lub posypując je mąką. Należy jednak pamiętać, że jeśli na cieście jest dużo mąki, spali się ono podczas smażenia. Ciasto rozwałkować na okrągłą warstwę o grubości 0,4-0,5 cm.

13. KROK 13

    

    Z nadzienia uformuj na cieście podłużny „pasztecik”.

14. KROK 14

    

    Zaciśnij ciasto wzdłuż krawędzi. Delikatnie spłaszcz ciasto i połóż łączeniem do dołu na posypanej mąką powierzchni.

15. KROK 15

    

    Zrób wszystkie ciasta w ten sposób. Kiedy pierwsze placki trochę urosną i zwiększą objętość, możesz zacząć smażyć ciasta.

16. KROK 16

    

    Niezależnie od tego, jaką patelnię wybierzesz, wlej taką ilość oleju, aby placki utonęły w niej do połowy. Rozgrzej olej na średnim ogniu, ponieważ praca z gorącym olejem jest niebezpieczna i może spowodować oparzenia. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się oleju, można dodać do niego szczyptę soli

17. KROK 17

    

    Ostrożnie włóż placki do oleju. Smażyć puszyste placki ziemniaczane na patelni z obu stron na złoty kolor. Gotowe placki wodne układamy na talerzu pokrytym papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar oleju. Podawać placki z gorącą herbatą, kakao lub mlekiem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Irina

12.08.2023

4.9

Zgadzam się, jest niesamowicie smaczny, choć niezbyt zdrowy. Może komuś przyda się przepis wideo.

Maystina

12.08.2023

4.5

Placki smażyłam na patelni na suchych drożdżach. Zamiast zielonej cebuli do nadzienia ziemniaczanego dodałam smażoną cebulę. Nie dodałam mleka. Ciasto wyszło miękkie, plastyczne, bardzo łatwo się z nim pracowało. Gotowe ciasta wyszły tak złocistobrązowe i apetyczne, że ciasto było przewiewne i miękkie. Bardzo przypadły do ​​gustu całej rodzinie. Świetny przepis, polecam!