Comment cuisiner les langoustines

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner les langoustines ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. J'ai des langoustines argentines en catégorie L1, c'est à dire la plus grande taille. La longueur de ces crustacés varie de 20 à 25 cm. Il existe également des langoustines des catégories L2 et L3 dont la longueur est respectivement de 15-20 cm et 11-15 cm. Attention, la taille des langoustines influe sur le temps de cuisson. Gardez à l’esprit que les cartons marqués LR contiendront des langoustines de différentes tailles.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau propre dans une grande casserole et mettez le feu, portez l'eau à ébullition. Les langoustines bouillies-surgelées doivent être cuites dans une grande quantité d'eau et il est préférable d'utiliser une grande casserole pour qu'au moment d'abaisser les crustacés, l'eau ne sorte pas des bords de la casserole. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre et le sel à l'eau bouillante et remuer.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer les langoustines dans l'eau bouillante avec les épices. Il n'est pas nécessaire de décongeler ou d'éplucher les langoustines avant la cuisson ; cela préservera la jutosité des fruits de mer. Vous pouvez ajouter d'autres épices à l'eau, mais il faut être extrêmement prudent, car les langoustines absorbent très bien l'arôme de la marinade, de l'ail et des herbes. Lorsque de la mousse se forme à la surface, retirez-la à l'aide d'une cuillère trouée.

4. ÉTAPE 4

   

   Cuire les langoustines dans de l'eau légèrement bouillante. Mes langoustines étant bouillies et congelées (de couleur rouge), je les fais cuire 2-3 minutes après ébullition. Si les langoustines sont crues surgelées (teinte verdâtre foncé), elles ont alors besoin de beaucoup plus de temps de cuisson : pour la catégorie L1 - 17-20 minutes, L2 - 12-15 minutes, L3 - environ 10 minutes. Il ne faut pas trop cuire les langoustines, car cela aurait un effet néfaste sur leur odeur, leur goût et leur apparence.

5. ÉTAPE 5

   

   Retirez la casserole du feu, fermez le couvercle et laissez reposer les langoustines un moment. Grâce à cela, les fruits de mer sont encore mieux saturés de saveurs. Au bout de quelques minutes, à l'aide d'une écumoire, déposez les langoustines bouillies et non décortiquées sur un plat.

6. ÉTAPE 6

   

   La coquille n’ayant pas été retirée lors de la cuisson, la veine intestinale n’a pas été retirée. Comment retirer la veine intestinale des langoustines ? À l'aide de ciseaux, coupez soigneusement les coquilles sur tout le dos, écartez les bords et retirez le tract. Cela se fait facilement et simplement. Il est conseillé de retirer immédiatement les tripes et le nettoyage du plat mangé à la poubelle, sinon une odeur désagréable apparaîtra dans la cuisine. Au moment de servir, si désiré, les langoustines peuvent être arrosées de jus de citron. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

bytenkonn

15.08.2023

4.5

La bonne recette, merci ! Je fais souvent des langoustines au four, je les aime beaucoup !

Janat

15.08.2023

4.5

Ouah! Merci pour cette recette! Je vais soigner le mien ! Et tu peux essayer de le faire à ma manière

anapa-tk.yuriy

15.08.2023

4.7

Les langoustines crues surgelées doivent être décongelées. Après avoir fait bouillir l'eau additionnée d'épices au préalable, cuire 5 minutes. Si vous cuisinez comme le suggère l'auteur, vous obtiendrez une viande caoutchouteuse !!! Il semblerait que l’auteur ait une vague idée sur les langoustines et les crevettes.