Как варить лангустины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как варить лангустины? Подготовьте все необходимые ингредиенты. У меня аргентинские лангустины категории L1, что означает самый большой размер. Длина таких ракообразных составляет от 20-25 см. Также есть лангустины категории L2 и L3, длина которых составляет 15-20 см. и 11-15 см. соответственно. Будьте внимательны, размер лангустинов влияет на время варки. Имейте ввиду, что в коробках с маркировкой LR, будут упакованы лангустинов разных размеров.

2. ШАГ 2

   

   В большую кастрюлю налейте чистую воду и поставьте на огонь, доведите воду до кипения. Варено-замороженные лангустины должны вариться в большом количестве воды и лучше использовать большую кастрюлю, чтобы при опускании ракообразных, вода не вышла из краев кастрюли. В кипящую воду добавьте лавровый лист, перец горошком и соль, перемешайте.

3. ШАГ 3

   

   Опустите лангустины в кипящую воду со специями. Перед варкой лангустины размораживать и очищать от панциря не надо, это сохранит сочность морепродукта. Можно добавить в воду и другие специи, но нужно быть предельно аккуратными, так как лангустины очень хорошо вбирают аромат маринада, чеснока и трав. Когда на поверхности образуется пенка, снимите ее с помощью ложки с дырочками.

4. ШАГ 4

   

   Варите лангустины в чуть кипящей воде. Так как у меня лангустины варено-мороженые (красный оттенок), то я варю их 2-3 минут после закипания. Если лангустины сыромороженные (темно-зеленоватый оттенок), то на их приготовление нужно значительно больше времени: для категории L1 - 17-20 минут, L2 – 12-15 минут, L3 – около 10 минут. Переваривать лангустины не стоит, так как это плохо влияет на их запах, вкус и вид.

5. ШАГ 5

   

   Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и дайте лангустинам немного постоять. Благодаря этому, морепродукты еще лучше пропитаются ароматами. Через несколько минут с помощью шумовки выложите отварные неочищенные лангустины на блюдо.

6. ШАГ 6

   

   Так как при варке панцирь не снимался, соответственно и кишечная вена не была удалена. Как удалить кишечную вену у лангустинов?Аккуртано ножницами разрежьте панцири вдоль всей спинки, разведите края и выньте тракт. Делается это легко и просто. Требуху и очистки от съеденного блюда желательно сразу вынести в мусорный бак, иначе на кухне появится неприятный запах.При подаче по желанию лангустины можно сбрызнуть лимонным соком.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

bytenkonn

15.08.2023

4.5

Нужный рецепт, спасибо! Лангустины я часто запекаю в духовке, очень нравится!

Жанат

15.08.2023

4.5

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

anapa-tk.yuriy

15.08.2023

4.7

Мороженые сырые лангустины нужно оттаять. После закипания воды, с добавленными заранее специями, варить 5 минут. Если варить, как предлагает автор, получим резиновое мясо!!! Похоже что автор имеет смутное представление о лангустинах и креветках.