Escalopes panées frites à base de viande hachée mélangée

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Cette quantité d'ingrédients donne 15 côtelettes. Préparez la viande hachée avec les oignons :

2. ÉTAPE 2

   

   Placer la viande hachée dans un grand bol et pétrir soigneusement avec les mains jusqu'à consistance lisse. Plus vous pétrissez ou tordez la viande hachée dans un hachoir à viande, plus les escalopes seront tendres.

3. ÉTAPE 3

   

   Râpez l'oignon épluché sur une râpe fine. Astuce : pour éviter de trop pleurer, il faut humidifier la râpe avec de l'eau froide. Vous pouvez broyer les oignons dans un hachoir à viande, mais les côtelettes seront moins moelleuses.

4. ÉTAPE 4

   

   En râpant l'oignon sur une râpe fine on obtient une purée d'oignons aérée.

5. ÉTAPE 5

   

   Retirez la mie du pain et faites-la tremper dans de l'eau ou du lait pendant quelques minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la pulpe d'oignon et la pulpe pressée à la viande hachée.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélangez soigneusement le mélange en ajoutant du poivre noir et du sel.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la panure dans un bol propre et sec.

9. ÉTAPE 9

   

   Former des côtelettes.

10. ÉTAPE 10

    

    Rouler les escalopes dans la chapelure ou la farine des deux côtés.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer les escalopes dans l'huile végétale chauffée et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

12. ÉTAPE 12

    

    Retournez ensuite les escalopes et faites-les frire de l'autre côté.

Commentaires sur la recette

Fête

15.12.2023

4.7

Les côtelettes obtenues sont très « modestes ». Pour la quantité de viande hachée qui convient à mon goût, il y a beaucoup de pain, et je trempe le pain dans du lait. et il n'y a pas d'œufs. C'est parfait pour les étudiants pauvres !

contact

15.12.2023

5

J'aime réaliser le travail « oignon » dans un coupe-légumes (fixé au mixeur). Pratique et rapide - quelques clics de doigts - et vous éviterez un râpage fastidieux ! Et les côtelettes ont l'air très appétissantes !

Lidia Alexandrovna

15.12.2023

4.5

Et je n'ajoute jamais d'œuf aux escalopes hachées, et pas parce que je n'en ai pas, c'est juste que les escalopes me paraissent plus tendres. Mais le pain peut être plus petit.

Kate

15.12.2023

4.5

Ohh, tellement d'oignons sur une râpe - c'est moelleux))) pendant la période de rhume, bien sûr, c'est utile, mais vous verserez beaucoup de larmes. Et les côtelettes se sont avérées émouvantes, faites maison, mais il vaut mieux faire la viande hachée soi-même, sinon qui sait ce qu'elles mettent dans celle du commerce )

Chignon

15.12.2023

4.5

les côtelettes s'avèrent normales, l'oignon fait son travail, mais il est préférable d'utiliser des craquelins faits maison, les côtelettes seront alors dorées et non foncées