Escalopes panées frites à base de viande hachée mélangée
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Cette quantité d'ingrédients donne 15 côtelettes. Préparez la viande hachée avec les oignons :
ÉTAPE 2
Placer la viande hachée dans un grand bol et pétrir soigneusement avec les mains jusqu'à consistance lisse. Plus vous pétrissez ou tordez la viande hachée dans un hachoir à viande, plus les escalopes seront tendres.
ÉTAPE 3
Râpez l'oignon épluché sur une râpe fine. Astuce : pour éviter de trop pleurer, il faut humidifier la râpe avec de l'eau froide. Vous pouvez broyer les oignons dans un hachoir à viande, mais les côtelettes seront moins moelleuses.
ÉTAPE 4
En râpant l'oignon sur une râpe fine on obtient une purée d'oignons aérée.
ÉTAPE 5
Retirez la mie du pain et faites-la tremper dans de l'eau ou du lait pendant quelques minutes.
ÉTAPE 6
Ajouter la pulpe d'oignon et la pulpe pressée à la viande hachée.
ÉTAPE 7
Mélangez soigneusement le mélange en ajoutant du poivre noir et du sel.
ÉTAPE 8
Versez la panure dans un bol propre et sec.
ÉTAPE 9
Former des côtelettes.
ÉTAPE 10
Rouler les escalopes dans la chapelure ou la farine des deux côtés.
ÉTAPE 11
Placer les escalopes dans l'huile végétale chauffée et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
ÉTAPE 12
Retournez ensuite les escalopes et faites-les frire de l'autre côté.
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