Carassin à la sauce à la crème sure dans un chaudron

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Lors de la première étape de la préparation d'un plat de carassin éviscéré et nettoyé, il est nécessaire de faire des coupes le long de l'emplacement des côtes. Ceci est fait pour garantir que les creux des fourchettes soient brisés et dissous à des températures élevées pendant la friture.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour que le carassin perde l'odeur de boue, s'il y en a, bien sûr, le poisson doit être rempli de lait pendant une heure. Puis égouttez le lait. Il n'est pas nécessaire de rincer le carassin à l'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Lors de la préparation des ingrédients de la sauce, coupez l'oignon en petits cubes.

4. ÉTAPE 4

   

   Nous avons également coupé les champignons de Paris en cubes.

5. ÉTAPE 5

   

   Écraser l'ail

6. ÉTAPE 6

   

   Avant de faire revenir le carassin dans une poêle, frottez-le avec un mélange de sel et de poivre noir et roulez-le dans la semoule.

7. ÉTAPE 7

   

   Faire revenir les carassins dans une poêle des deux côtés dans un mélange d'huile de tournesol et de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le carassin doit être frit jusqu'à ce que le poisson soit prêt

8. ÉTAPE 8

   

   Pour préparer la sauce à la crème sure, versez d'abord l'huile de tournesol dans le chaudron. Et chauffez-le à des températures élevées à feu vif.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez l'oignon dans l'huile chauffée. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré

10. ÉTAPE 10

    

    Après cela, ajoutez les champignons et mélangez avec les oignons. Nous les faisons également frire ensemble. En même temps, salez et poivrez à votre goût. Faites frire environ cinq minutes. Après cela, fermez toutes les vannes et laissez le chaudron réduire sa puissance pour que la crème sure puisse être fournie. Il ne peut pas être servi à des températures élevées ; la crème sure va « cailler »

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter la crème sure en mélangeant avec les oignons et les champignons. Laisser mijoter environ cinq minutes en remuant constamment

12. ÉTAPE 12

    

    Après cela, ajoutez l'ail, ajoutez également du sel et du poivre.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez le lait, mélangez le tout et laissez mijoter une dizaine de minutes, puis ajoutez de l'eau. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Pour servir, disposez le poisson sur une grande assiette plate et versez la sauce dessus. La touche finale consiste à saupoudrer le dessus d'herbes fraîches. Bon appétit!