Carassio in salsa di panna acida in un calderone

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Nella prima fase di preparazione di un piatto su carassio eviscerato e pulito, è necessario eseguire dei tagli lungo la posizione delle costole. Questo viene fatto per garantire che i noccioli della forchetta si rompano e si dissolvano ad alte temperature durante la frittura.

2. PASSO 2

   

   Affinché la carpa crucian perda l'odore dei fanghi, se ce n'è, ovviamente, il pesce deve essere riempito di latte per un'ora. Quindi scolare il latte. Non è necessario sciacquare le carassi in acqua.

3. PASSO 3

   

   Quando preparate gli ingredienti per la salsa, tagliate la cipolla a cubetti.

4. PASSO 4

   

   Tagliamo a cubetti anche i funghi champignon.

5. PASSO 5

   

   Schiaccia l'aglio

6. PASSO 6

   

   Prima di friggere il carassio in una padella, strofinatelo con un composto di sale e pepe nero e arrotolatelo nella semola.

7. PASSO 7

   

   Friggere la carpa crucian in una padella su entrambi i lati in una miscela di olio di semi di girasole e burro fino a doratura. La carpa crucian dovrebbe essere fritta finché il pesce non sarà pronto

8. PASSO 8

   

   Per preparare la salsa di panna acida, versare prima l'olio di semi di girasole nel calderone. E riscaldarlo ad alte temperature a fuoco alto.

9. PASSO 9

   

   Metti la cipolla nell'olio riscaldato. Friggerlo fino a doratura

10. PASSO 10

    

    Successivamente aggiungere i funghi e mescolare con le cipolle. Li friggiamo anche insieme. Allo stesso tempo, aggiungi sale e pepe secondo i tuoi gusti. Friggere per circa cinque minuti. Successivamente, chiudi tutte le valvole e lascia che il calderone riduca la sua potenza in modo da poter fornire la panna acida. Non può essere servito a temperature elevate; la panna acida si “coagulerà”

11. PASSO 11

    

    Aggiungere la panna acida, mescolando con cipolle e funghi. Cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti, mescolando continuamente

12. PASSO 12

    

    Successivamente aggiungere l'aglio, aggiungere anche sale e pepe.

13. PASSO 13

    

    Versate il latte, mescolate il tutto e lasciate cuocere per una decina di minuti, poi aggiungete l'acqua. Mescolare il tutto e lasciare cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.

14. PASSO 14

    

    Per servire, disporre il pesce su un piatto largo e piano e versarvi sopra la salsa. Il tocco finale è cospargere le erbe fresche sopra. Buon appetito!