Karausche in Sauerrahmsoße im Kessel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   In der ersten Phase der Zubereitung eines Gerichts auf ausgenommenen und gereinigten Karauschen müssen Schnitte entlang der Rippenstelle vorgenommen werden. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass die Gabelkerne bei hohen Temperaturen beim Braten zerbrochen und aufgelöst werden.

2. SCHRITT 2

   

   Damit Karausche den Geruch von Schlamm (sofern vorhanden) verliert, muss der Fisch natürlich eine Stunde lang mit Milch gefüllt werden. Anschließend die Milch abgießen. Karausche müssen nicht mit Wasser abgespült werden.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn Sie die Zutaten für die Soße vorbereiten, schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel.

4. SCHRITT 4

   

   Wir schneiden auch die Champignons in Würfel.

5. SCHRITT 5

   

   Knoblauch zerdrücken

6. SCHRITT 6

   

   Bevor Sie den Karausche in einer Pfanne braten, reiben Sie ihn mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer ein und wälzen Sie ihn in Grieß.

7. SCHRITT 7

   

   Karausche in einer Pfanne in einer Mischung aus Sonnenblumenöl und Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Karausche sollte gebraten werden, bis der Fisch fertig ist

8. SCHRITT 8

   

   Um Sauerrahmsauce zuzubereiten, gießen Sie zunächst Sonnenblumenöl in den Kessel. Und erhitzen Sie es bei starker Hitze auf hohe Temperaturen.

9. SCHRITT 9

   

   Die Zwiebel in das erhitzte Öl geben. Frittieren Sie es, bis es goldbraun ist

10. SCHRITT 10

    

    Danach die Pilze dazugeben und mit den Zwiebeln vermischen. Wir braten sie auch zusammen. Fügen Sie gleichzeitig Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Etwa fünf Minuten braten. Schließen Sie anschließend alle Ventile und lassen Sie den Kessel seine Leistung reduzieren, damit saure Sahne zugeführt werden kann. Es kann nicht bei hohen Temperaturen serviert werden

11. SCHRITT 11

    

    Sauerrahm hinzufügen und mit Zwiebeln und Pilzen vermischen. Unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten köcheln lassen

12. SCHRITT 12

    

    Danach den Knoblauch hinzufügen, außerdem Salz und Pfeffer hinzufügen.

13. SCHRITT 13

    

    Die Milch hinzufügen, alles vermischen und etwa zehn Minuten köcheln lassen, dann Wasser hinzufügen. Alles vermischen und bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Zum Servieren den Fisch auf einen großen flachen Teller legen und die Sauce darüber gießen. Der letzte Schliff besteht darin, frische Kräuter darüber zu streuen. Guten Appetit!