Караси в сметанном соусе в казане

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   На первом этапе приготовления блюда на выпотрошенных и очищенных карасях необходимо сделать надрезы вдоль расположения ребер. Это делается для того, чтобы вилковые косточки были разломлены, и они растворялись при высоких температурах при обжарке.

2. ШАГ 2

   

   Для того, чтобы караси потеряли запах ила, если он конечно же есть, рыбу необходимо залить молоком на один час. После чего молоко слить. Караси промывать в воде при этом нет необходимости.

3. ШАГ 3

   

   При подготовке ингредиентов к соусу лук нарезаем на небольшие кубики.

4. ШАГ 4

   

   Грибы шампиньоны так же разрезаем на кубики.

5. ШАГ 5

   

   Чеснок раздавить

6. ШАГ 6

   

   Перед обжаркой на сковороде караси натираем смесью соли и черного перца и обваливаем в манке

7. ШАГ 7

   

   Жарить карасей на сковороде с обеих сторон на смеси подсолнечного масла со сливочным до румяной корочки. Караси должны быть прожарены до готовности рыбы

8. ШАГ 8

   

   Для приготовления сметанного соуса в казан сначала заливаем подсолнечное масло. И нагреваем его до высоких температур на большом огне

9. ШАГ 9

   

   В разогретое масло закладываем лук. Обжариваем его до золотистого цвета

10. ШАГ 10

    

    После этого добавляем грибы и перемешиваем с луком. Так же обжариваем их вместе. При этом солим и перчим по своему вкусу. Обжариваем около минут пяти. После этого закрываем все заслонки и даем казану снизить свою мощность для возможности подачи сметаны. На высоких температурах подавать ее нельзя, сметана «свернется»

11. ШАГ 11

    

    Добавляем сметану, перемешивая с луком и грибами. Тушить около пяти минут, постоянно перемешивая

12. ШАГ 12

    

    После этого добавляем чеснок, так же солим и перчим

13. ШАГ 13

    

    Заливаем молоко, все перемешиваем и тушим около десяти минут, после чего добавляем воду. Так же все перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне около двадцати минут

14. ШАГ 14

    

    Рыбу разложить для подачи к столу на большой плоской тарелке и сверху залить соусом. Последний штрих - сверху притрусить свежей зеленью. Приятного аппетита!