Carassin cuit en papillote au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire le carassin au four pour qu'il soit savoureux, aromatique et juteux ? La recette est très simple. Commencez par préparer la sauce. Utilisez de la mayonnaise épaisse avec une teneur en matières grasses d'au moins 67 %. Le jus de citron fluidifie la sauce et si la mayonnaise est déjà liquide, la sauce ne collera tout simplement pas au poisson, mais s'en égouttera. Par conséquent, plus la mayonnaise est dense, mieux c'est.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, les épices pour poisson, le paprika, le sel et le poivre. Si vous utilisez des mélanges d'épices prêts à l'emploi, assurez-vous de lire les ingrédients sur l'emballage. Souvent, de tels mélanges contiennent déjà du sel et du poivre, tenez-en compte, sinon vous risquez de trop saler et poivrer le plat.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez soigneusement le tout. Vous devriez obtenir une sauce homogène visqueuse mais légèrement coulante.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez maintenant le poisson. Il vous faut un gros carassin pesant au moins 500 g. Vous pouvez prendre du poisson frais ou surgelé. Décongelez d'abord le poisson congelé (pour une décongélation adéquate, voir le lien de la recette).

5. ÉTAPE 5

   

   Nettoyez le poisson des écailles et des entrailles, retirez les branchies et les nageoires. Rincer abondamment à l'intérieur et à l'extérieur. Épongez ensuite le poisson avec des serviettes en papier. Si le poisson est très gros, faites des coupes peu profondes sur la carcasse des deux côtés.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez l'oignon en petits cubes ou en demi-anneaux.

7. ÉTAPE 7

   

   Enduisez soigneusement le poisson au pinceau de sauce mayonnaise à l'intérieur et à l'extérieur sur toutes les faces.

8. ÉTAPE 8

   

   Farcir le poisson avec les oignons.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez le carassin sur une plaque à pâtisserie posée sur une feuille de papier d'aluminium. Badigeonner le dessus du reste de sauce.

10. ÉTAPE 10

    

    Enveloppez soigneusement le poisson dans du papier d'aluminium, en faisant attention à ce que le haut du papier d'aluminium ne touche pas le poisson, sinon le papier d'aluminium pourrait coller pendant la cuisson et ne se détacherait qu'avec la peau, ce qui gâcherait l'apparence du plat.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 190°C. Cuire au four environ 20 minutes. Déterminez le temps et la température de cuisson exacts en fonction de votre four. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium et remettez le carassin au four pendant encore 10 minutes ou un peu plus jusqu'à ce qu'une croûte croustillante et dorée apparaisse.

12. ÉTAPE 12

    

    Transférer le poisson fini dans une assiette et servir, garni d'herbes et de légumes frais. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Dame A.

15.12.2023

5

Ton carassin est ravissant et joliment décoré, je cuisine souvent ainsi aussi

Lisa M.

15.12.2023

4.8

Je fais aussi habituellement cuire des carassins dans de la crème sure. La manière la plus délicieuse !

Elena Pankina

15.12.2023

4.7

J'ai eu droit à du poisson frais et j'ai décidé de cuisiner des carassins cuits dans du papier d'aluminium au four. J'ai nettoyé le poisson des écailles, coupé les nageoires et retiré l'intérieur. J'ai coupé l'oignon en demi-anneaux. Pour la sauce, j'ai mélangé de la mayonnaise, du sel et du poivre noir. J'ai enduit le poisson de sauce sur toutes les faces. Ajout d'oignons à l'intérieur. J'ai placé le poisson sur du papier d'aluminium, je l'ai soigneusement enveloppé pour que le papier d'aluminium ne colle pas et je l'ai cuit à 190° pendant 20 minutes. Ensuite, j'ai retiré le papier d'aluminium et j'ai attendu encore 10 minutes. Mmm... le poisson s'est avéré si savoureux ! Et ce n’est pas difficile à préparer. Je recommande de l'essayer et merci à Maria pour cette excellente recette !

Svetlana Bessmertnaïa

15.12.2023

5

Je le fais toujours frire dans de la crème sure dans une poêle. Cela s'avère génial.

Léoni

15.12.2023

4.5

Carassin très savoureux ! Le seul ajout. Ils contiennent de nombreuses petites graines le long de la crête, c'est pourquoi j'y fais toujours des coupes en forme de croix avant la cuisson - elles peuvent ensuite être facilement retirées.

Oksana

15.12.2023

4.6

Quelle délicieuse carpe carassin, pour moi il n'y a rien de plus savoureux que le poisson ! La viande du carassin est très tendre et sucrée, mais pour une raison quelconque, je la fais principalement frire dans une poêle. La recette est très simple à préparer et savoureuse une fois consommée) en principe, vous pouvez faire une sauce à partir de mayonnaise avec des épices et des œufs battus, et mettre des rondelles de tomates dessus, vous pouvez la servir en toute sécurité en complément de la table de fête ; vos invités l'apprécieront.

olgaNa

15.12.2023

4.9

Merveilleuse recette, simple, rapide et pas chère ! Le carassin cuit dans du papier d'aluminium au four est un excellent plat de déjeuner. Le carassin est un poisson, bien qu'ossé, mais très savoureux. Merci beaucoup pour la recette!