Carpa crucian cotta al cartoccio nel forno
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come cuocere la carpa crucian al forno in modo che risulti gustosa, aromatica e succosa? La ricetta è molto semplice. Iniziate preparando la salsa. Utilizzare una maionese densa con un contenuto di grassi almeno del 67%. Il succo di limone fluidifica la salsa e, se la maionese è già liquida, la salsa semplicemente non si attaccherà al pesce, ma ne colerà. Pertanto, più densa è la maionese, meglio è.
PASSO 2
In una ciotola, unire la maionese, il succo di limone, le spezie di pesce, la paprika, sale e pepe. Se utilizzate miscele di spezie già pronte, assicuratevi di leggere gli ingredienti sulla confezione. Spesso tali impasti contengono già sale e pepe, tenetene conto, altrimenti rischiate di salare troppo e pepare il piatto.
PASSO 3
Mescolare tutto accuratamente. Dovrete ottenere una salsa omogenea viscosa ma leggermente fluida.
PASSO 4
Adesso preparate il pesce. Hai bisogno di una grande carpa crucian, del peso di almeno 500 g. Puoi prendere pesce fresco o congelato. Scongelare prima il pesce congelato (per un corretto scongelamento, vedere il collegamento alla ricetta).
PASSO 5
Pulite il pesce dalle squame e dalle interiora, eliminate le branchie e le pinne. Sciacquare accuratamente dentro e fuori. Quindi asciugare il pesce con tovaglioli di carta. Se il pesce è molto grande, esegui dei tagli superficiali sulla carcassa su entrambi i lati.
PASSO 6
Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli.
PASSO 7
Rivestire accuratamente il pesce con un pennello con salsa di maionese all'interno e all'esterno su tutti i lati.
PASSO 8
Farcire il pesce con le cipolle.
PASSO 9
Metti la carpa crucian su una teglia su un foglio di carta stagnola. Spennellate la superficie con la salsa rimasta.
PASSO 10
Avvolgere con cura il pesce nella carta stagnola, facendo attenzione a non lasciare che la parte superiore della pellicola tocchi il pesce, altrimenti la carta stagnola potrebbe attaccarsi durante la cottura e si staccherà solo insieme alla pelle, rovinando l'aspetto del piatto.
PASSO 11
Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 190°C. Cuocere per circa 20 minuti. Determina il tempo e la temperatura di cottura esatti in base al tuo forno. Quindi aprire la pellicola e rimettere la carpa nel forno per altri 10 minuti o poco più finché non appare una crosta croccante e dorata.
PASSO 12
Trasferire il pesce finito su un piatto e servire, guarnito con erbe e verdure fresche. Buon appetito!
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