Pain croustillant

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain croustillant au son de seigle ? Préparez tous les ingrédients. La quantité de produits indiquée est suffisante pour deux plaques à pâtisserie de pain très fin ou une, mais plus haute, moelleuse à l'intérieur. Tamisez la quantité requise de farine de seigle dans un grand bol spacieux. Découvrez les caractéristiques de la farine de seigle dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette. Saler. Allumez le four à 200 degrés à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez du son.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez la quantité requise de flocons d'avoine instantanés. Mélangez le tout.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez des graines de tournesol, un peu de graines de sésame, vous pouvez aussi ajouter quelques graines de lin. Mélangez à nouveau le tout.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez de l'eau petit à petit en remuant constamment. Il sera progressivement absorbé. Le résultat devrait être une masse molle et collante, rappelant davantage la bouillie de blé. Placer la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez choisir le bon parchemin en lisant un article séparé sur le lien à la fin de la recette.

6. ÉTAPE 6

   

   La masse doit être répartie sur la plaque à pâtisserie en une couche aussi fine que possible. Vous pouvez le faire avec une cuillère ou une spatule en silicone. Il est également pratique de recouvrir la couche d'une deuxième feuille de papier et d'étaler la « bouillie » à travers le papier jusqu'à l'épaisseur requise. Ensuite, cette couche de papier doit être retirée.

7. ÉTAPE 7

   

   La masse étant très délicate, il ne sera pas possible de la couper en morceaux, il suffit donc de marquer les emplacements pour les futures coupes en appuyant simplement avec un couteau ou une spatule. Vous devriez obtenir des rainures lisses et sans nage.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 à 30 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la couche et de votre four. Vous pouvez découvrir les particularités du fonctionnement des fours en lisant un article séparé, le lien se trouve à la fin de la recette. Le pain fini doit sécher sur le dessus, cesser de coller aux mains et foncer uniformément. Lorsqu'il est encore chaud, le pain croustillant doit être coupé entièrement pour séparer les tranches les unes des autres et laisser refroidir. Bon appétit !

Commentaires sur la recette

morkofka

01.08.2023

4.7

Et voici quelques pains de seigle au parmesan. Délicieux!

Testomanie

01.08.2023

4.5

J'ai apporté quelques ajustements à la recette du pain croustillant en fonction de mes propres goûts et expériences. Premièrement, j'ai moulu les flocons d'avoine dans un moulin à café, deuxièmement, j'ai exclu les graines de tournesol, on en mange déjà beaucoup, et troisièmement, j'ai ajouté une cuillère à café de sucre à la pâte pour équilibrer le goût. J'ai pétri la pâte, c'est-à-dire la bouillie)) Je l'ai placée sur un tapis de cuisson en téflon et je l'ai lissée avec une spatule. La pâte ne s'est apparemment pas nivelée de manière égale, car mes pains se sont avérés avoir une épaisseur différente - ceux du centre étaient un peu plus épais, je les ai séchés au four plus longtemps. Les pains se sont révélés croustillants et très savoureux ; ils ont une texture rugueuse, mais cela ne les empêche pas de rester savoureux. Tout le monde dans ma famille a aimé sans exception ! Merci pour la recette!