Knäckebrot

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Knäckebrot aus Roggenkleie? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Die angegebene Produktmenge reicht für zwei Backbleche mit sehr dünnem Brot oder ein, aber höheres, innen weiches Brot. Die erforderliche Menge Roggenmehl in eine große, geräumige Schüssel sieben. Lesen Sie mehr über die Eigenschaften von Roggenmehl in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts. Füge Salz hinzu. Schalten Sie den Backofen vorher auf 200 Grad ein.

2. SCHRITT 2

   

   Kleie hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Fügen Sie die erforderliche Menge Instant-Haferflocken hinzu. Alles vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Fügen Sie Sonnenblumenkerne und etwas Sesam hinzu, Sie können auch einige Leinsamen hinzufügen. Alles noch einmal vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Unter ständigem Rühren nach und nach Wasser hinzufügen. Es wird nach und nach absorbiert. Das Ergebnis sollte eine weiche, klebrige Masse sein, die eher an Weizenbrei erinnert. Legen Sie die resultierende Masse auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Sie können das richtige Pergament auswählen, indem Sie einen separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts lesen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Masse sollte möglichst dünn auf dem Backblech verteilt werden. Sie können dies mit einem Löffel oder einem Silikonspatel tun. Es ist auch praktisch, die Schicht mit einem zweiten Blatt Papier abzudecken und den „Brei“ durch das Papier auf die gewünschte Dicke auszurollen. Anschließend muss diese Papierschicht entfernt werden.

7. SCHRITT 7

   

   Da die Masse sehr empfindlich ist, lässt sie sich nicht in Stücke schneiden. Markieren Sie daher einfach die Stellen für zukünftige Schnitte, indem Sie einfach mit einem Messer oder Spatel andrücken. Es sollten glatte, nicht schwimmende Rillen entstehen.

8. SCHRITT 8

   

   Das Backblech für 20-30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Die Backzeit hängt von der Dicke der Schicht und Ihrem Ofen ab. Die Besonderheiten der Funktionsweise von Öfen erfahren Sie in einem separaten Artikel, der Link befindet sich am Ende des Rezepts. Das fertige Brot sollte oben austrocknen, nicht mehr an den Händen kleben und gleichmäßig dunkler werden. Das noch heiße Knäckebrot sollte vollständig durchgeschnitten werden, um die Scheiben voneinander zu trennen und abzukühlen. Guten Appetit !

Kommentare zum Rezept

Morkofka

01.08.2023

4.7

Und hier sind einige Roggenbrote mit Parmesan. Lecker!

Testomanie

01.08.2023

4.5

Ich habe einige Anpassungen am Knäckebrotrezept vorgenommen, basierend auf meinem eigenen Geschmack und meiner Erfahrung. Erstens habe ich die Haferflocken in einer Kaffeemühle gemahlen, zweitens habe ich Sonnenblumenkerne ausgeschlossen, davon essen wir schon viele, und drittens habe ich dem Teig einen Teelöffel Zucker hinzugefügt, um den Geschmack auszugleichen. Ich habe den Teig geknetet, also Brei)) Auf eine Teflon-Backmatte gelegt und mit einem Spatel glatt gestrichen. Der Teig ist offenbar nicht gleichmäßig verlaufen, da meine Brote unterschiedlich dick waren – die in der Mitte waren etwas dicker, ich habe sie länger im Ofen getrocknet. Die Brote sind knusprig und sehr lecker geworden