Полуничне вино

Покрокова підготовка

Час приготування: 60 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати полуничне вино з полуниці в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Полуницю для вина необхідно відбирати стиглу і без ознак гнилі. Мити ягоди і видаляти плодоніжки не потрібно.

2. КРОК 2

   

   Всі ягоди розімніть руками в підходящу ємність для бродіння. Обрана ємність повинна бути заповнена приблизно на 3/4, щоб під час бродіння сусло не переливалося. Щільно закрити ємність кришкою, щоб не залізли комахи і не потрапив сміття, і залишити на 3-4 дні при температурі 18-23 градуси. Після закінчення зазначеного часу сусло ретельно перемішують. Залиште ще приблизно на 2 тижні. Кожні 2-3 дні перемішуйте сусло.

3. КРОК 3

   

   Перш ніж приступити до видалення мезги з сусла, необхідно залишити його в спокої на добу. Під тиском вуглекислого газу частина сусла підніметься на поверхню.

4. КРОК 4

   

   Помістіть м’якоть на дрібне сито або полотняний мішечок і залиште над порожньою ємністю на кілька годин, щоб стік залишки соку.

5. КРОК 5

   

   Перелийте весь сік в банку відповідного розміру.

6. КРОК 6

   

   Помістіть сік під гідрозатвор для подальшого бродіння на 8-10 днів.

7. КРОК 7

   

   Після закінчення цього часу зніміть гідрозатвор, видаліть піднялася м’якоть і злегка відіжміть її.

8. КРОК 8

   

   Процідіть майбутнє вино через сито від залишилася м’якоті.

9. КРОК 9

   

   М’якоть злегка віджати і знову залити в банку під гідрозатвор на 8-10 днів.

10. КРОК 10

    

    За цей час в банці з вином утвориться осад.

11. КРОК 11

    

    За допомогою довгої еластичної трубки акуратно злийте вино, не торкаючись осаду. І знову поставити вино під гідрозатвор на 10-12 днів.

12. КРОК 12

    

    Відфільтруйте вино і помістіть його під гідрозатвор до зміни кольору.

13. КРОК 13

    

    Саме час приступити до процесу газування вина. Для цього при наступній фільтрації потрібно тримати трубку з виходить струменем приблизно на 5 см над банкою. Це дозволить наситити вино киснем.

14. КРОК 14

    

    Настав час взяти пробу вина. Якщо солодощі від полуниці недостатньо і вино кисле, то додайте третину цукру. Для цього розчиніть його в невеликій кількості вина.

15. КРОК 15

    

    Перелийте підсолоджену порцію вина назад у банку. Решту цукру додають частинами при наступному проціджуванні і провітрюванні.

16. КРОК 16

    

    Продовжуйте фільтрувати та аерувати, доки вино не стане прозорим і більше не з’явиться осад чи відкладення. Цей процес досить тривалий і займає від двох місяців і більше в залежності від умов і особливостей бродіння. Готове вино розлийте по пляшках, але не закупорюйте - полуничне вино схильне до бродіння. Зберігайте вино в темному прохолодному місці. Насолоджуйтесь ароматом і смаком! Приємного вам смакування!

Коментарі до рецепту

Олена Олена

15.09.2023

4.7

Ого! Дякую за цей рецепт! Своїх пригощу! І ви можете спробувати зробити це по-моєму

дарія-черниш

15.09.2023

4.7

Дуже цікавий і оригінальний рецепт! Ніколи не пробувала, приготую, поки полуниця ще є в продажу. Дякую тобі!