Vino alla fragola

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 60 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fare il vino alla fragola dalle fragole a casa? Preparare gli ingredienti necessari. Le fragole da vino devono essere selezionate mature e senza segni di marciume. Non è necessario lavare le bacche o rimuovere i gambi.

2. PASSO 2

   

   Schiaccia tutte le bacche con le mani in un contenitore di fermentazione adatto. Il contenitore selezionato deve essere pieno per circa 3/4 per evitare che il mosto trabocchi durante la fermentazione. Chiudete bene il contenitore con un coperchio per evitare che entrino insetti o detriti e lasciatelo per 3-4 giorni ad una temperatura di 18-23 gradi. Dopo il tempo specificato, mescolare accuratamente il mosto. Lasciarlo per circa altre 2 settimane. Mescolare il mosto ogni 2-3 giorni.

3. PASSO 3

   

   Prima di iniziare a rimuovere la polpa dal mosto, è necessario lasciarlo riposare per un giorno. Sotto la pressione dell'anidride carbonica, parte del mosto salirà in superficie.

4. PASSO 4

   

   Metti la polpa su un setaccio fine o un sacchetto di tela e lasciala sopra un contenitore vuoto per diverse ore per consentire lo scolo del succo rimanente.

5. PASSO 5

   

   Versare tutto il succo in un barattolo di dimensioni adeguate.

6. PASSO 6

   

   Mettere il succo sotto un sigillo d'acqua per un'ulteriore fermentazione per 8-10 giorni.

7. PASSO 7

   

   Trascorso questo tempo, togliete il sigillo dell'acqua, eliminate la polpa sollevata e strizzatela leggermente.

8. PASSO 8

   

   Filtrare il futuro vino attraverso un setaccio dalla polpa rimanente.

9. PASSO 9

   

   Strizzate leggermente la polpa e versatela nuovamente nel barattolo sotto un sigillo d'acqua per 8-10 giorni.

10. PASSO 10

    

    Durante questo periodo si formerà del sedimento nel vaso del vino.

11. PASSO 11

    

    Utilizzando un lungo tubo elastico, scolare accuratamente il vino senza toccare il sedimento. E ancora metti il ​​vino sotto un sigillo d'acqua per 10-12 giorni.

12. PASSO 12

    

    Filtrare il vino e metterlo sotto un sigillo d'acqua finché non cambia colore.

13. PASSO 13

    

    Ora è il momento di iniziare il processo di aerazione del vino. Per fare ciò, durante la filtrazione successiva, è necessario tenere il tubo con il flusso in uscita a circa 5 cm sopra il barattolo. Questo saturerà il vino con l'ossigeno.

14. PASSO 14

    

    È ora di prendere un campione di vino. Se la dolcezza delle fragole non è sufficiente e il vino è acido, aggiungere un terzo dello zucchero. Per fare questo, scioglierlo in una piccola quantità di vino.

15. PASSO 15

    

    Versare nuovamente la parte zuccherata del vino nel barattolo. Aggiungere il resto dello zucchero in parti durante la successiva filtrazione e aerazione.

16. PASSO 16

    

    Continuare a filtrare e aerare fino a quando il vino diventa limpido e non compaiono più sedimenti o depositi. Questo processo è piuttosto lungo e richiede da due mesi o più, a seconda delle condizioni e delle caratteristiche della fermentazione. Versare il vino finito nelle bottiglie, ma non tappare: il vino alla fragola tende a fermentare. Conservare il vino in un luogo fresco e buio. Godetevi l'aroma e il gusto! Buona degustazione!

Commenti sulla ricetta

Elena Elena

15.09.2023

4.7

Oh! Grazie per questa ricetta! Tratterò il mio! E puoi provare a farlo a modo mio

daria-chernysh

15.09.2023

4.7

Una ricetta molto interessante ed originale! Non l’ho mai provato, lo farò mentre le fragole sono ancora in vendita. Grazie!