Vin de fraise

Name: Vin de fraise
Total time: 60 d
Yield: 30
Ingredients: 10 kg Fraise; 60 g Sucre

Aucune boisson alcoolisée ne sent aussi bon ! Le vin de fraise à base de fraises rappellera des souvenirs chaleureux de l'été pendant la saison froide. Il s'avère incroyablement aromatique et savoureux. Faire du vin prend beaucoup de temps, mais ça vaut le coup.

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Madelyn Taylor

Auteur de la recette

Calories

107Kcal

Protéine

3gram

Graisse

0gram

Crabes

27gram

*Valeur nutritionnelle d'une portion

Ingrédients

Portions: 30

Fraise

10kg

Sucre

60g

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 60 giorni

ÉTAPE 1
Comment faire du vin de fraise à partir de fraises à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Les fraises pour le vin doivent être sélectionnées mûres et sans signes de pourriture. Il n’est pas nécessaire de laver les baies ni d’enlever les tiges.
ÉTAPE 2
Écrasez toutes les baies avec vos mains dans un récipient de fermentation approprié. Le récipient choisi doit être rempli aux 3/4 environ pour éviter que le moût ne déborde pendant la fermentation. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle pour empêcher les insectes de ramper ou tout débris de pénétrer, et laissez-le pendant 3 à 4 jours à une température de 18 à 23 degrés. Après le temps spécifié, mélangez soigneusement le moût. Laissez-le pendant environ 2 semaines supplémentaires. Remuez le moût tous les 2-3 jours.
ÉTAPE 3
Avant de commencer à retirer la pulpe du moût, vous devez la laisser tranquille pendant une journée. Sous la pression du dioxyde de carbone, une partie du moût va remonter à la surface.
ÉTAPE 4
Placez la pulpe sur une passoire fine ou un sac en toile et laissez-la sur un récipient vide pendant plusieurs heures pour permettre au jus restant de s'écouler.
ÉTAPE 5
Versez tout le jus dans un pot de taille adaptée.
ÉTAPE 6
Placez le jus sous un joint hydraulique pour une fermentation ultérieure pendant 8 à 10 jours.
ÉTAPE 7
Passé ce délai, retirez le joint hydraulique, retirez la pulpe soulevée et essorez-la légèrement.
ÉTAPE 8
Filtrer le futur vin au tamis à partir de la pulpe restante.
ÉTAPE 9
Pressez légèrement la pulpe et remettez-la dans le pot sous joint hydraulique pendant 8 à 10 jours.
ÉTAPE 10
Pendant ce temps, des sédiments se formeront dans le pot de vin.
ÉTAPE 11
A l'aide d'un long tube élastique, égouttez soigneusement le vin sans toucher les sédiments. Et encore une fois, mettez le vin sous joint hydraulique pendant 10 à 12 jours.
ÉTAPE 12
Filtrez le vin et placez-le sous un joint hydraulique jusqu'à ce qu'il change de couleur.
ÉTAPE 13
Il est maintenant temps de commencer le processus d’aération du vin. Pour ce faire, lors de la prochaine filtration, vous devrez maintenir le tube avec le jet sortant à environ 5 cm au-dessus du pot. Cela saturera le vin en oxygène.
ÉTAPE 14
Il est temps de prélever un échantillon de vin. Si la douceur des fraises ne suffit pas et que le vin est aigre, ajoutez un tiers du sucre. Pour ce faire, dissolvez-le dans un peu de vin.
ÉTAPE 15
Remettez la partie sucrée du vin dans le pot. Ajouter le reste du sucre par parties lors du filtrage et de l'aération ultérieurs.
ÉTAPE 16
Continuez à filtrer et à aérer jusqu'à ce que le vin devienne clair et qu'aucun sédiment ou dépôt n'apparaisse. Ce processus est assez long et dure de deux mois ou plus, selon les conditions et les caractéristiques de la fermentation. Versez le vin fini dans des bouteilles, mais ne bouchez pas - le vin de fraise a tendance à fermenter. Conservez le vin dans un endroit frais et sombre. Profitez de l'arôme et du goût ! Bonne dégustation !