Erdbeerwein

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 60 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Erdbeerwein aus Erdbeeren? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Für den Wein müssen Erdbeeren ausgewählt werden, die reif und ohne Anzeichen von Fäulnis sind. Es ist nicht nötig, die Beeren zu waschen oder die Stiele zu entfernen.

2. SCHRITT 2

   

   Alle Beeren mit den Händen in einen geeigneten Gärbehälter zerstampfen. Der gewählte Behälter sollte etwa zu 3/4 gefüllt sein, um ein Überlaufen der Würze während der Gärung zu verhindern. Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel, um das Eindringen von Insekten oder Schmutz zu verhindern, und lassen Sie ihn 3 bis 4 Tage lang bei einer Temperatur von 18 bis 23 Grad stehen. Mischen Sie die Würze nach der angegebenen Zeit gründlich durch. Lassen Sie es noch etwa 2 Wochen einwirken. Rühren Sie die Würze alle 2-3 Tage um.

3. SCHRITT 3

   

   Bevor Sie beginnen, das Fruchtfleisch aus der Würze zu entfernen, müssen Sie es einen Tag lang ruhen lassen. Unter dem Druck von Kohlendioxid steigt ein Teil der Würze an die Oberfläche.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie das Fruchtfleisch auf ein feines Sieb oder einen Leinenbeutel und lassen Sie es mehrere Stunden lang über einem leeren Behälter stehen, damit der restliche Saft abtropfen kann.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie den gesamten Saft in ein Glas geeigneter Größe.

6. SCHRITT 6

   

   Stellen Sie den Saft zur weiteren Gärung für 8–10 Tage unter einen Wasserverschluss.

7. SCHRITT 7

   

   Entfernen Sie nach dieser Zeit den Wasserverschluss, entfernen Sie das erhabene Fruchtfleisch und drücken Sie es leicht aus.

8. SCHRITT 8

   

   Den zukünftigen Wein durch ein Sieb vom restlichen Fruchtfleisch abseihen.

9. SCHRITT 9

   

   Drücken Sie das Fruchtfleisch leicht heraus und gießen Sie es unter einem Wasserverschluss für 8–10 Tage zurück in das Glas.

10. SCHRITT 10

    

    Während dieser Zeit bildet sich im Weinglas ein Bodensatz.

11. SCHRITT 11

    

    Lassen Sie den Wein mithilfe eines langen elastischen Schlauchs vorsichtig abtropfen, ohne den Bodensatz zu berühren. Und den Wein erneut 10-12 Tage lang unter Wasser legen.

12. SCHRITT 12

    

    Filtern Sie den Wein und stellen Sie ihn unter einen Wasserverschluss, bis er seine Farbe ändert.

13. SCHRITT 13

    

    Jetzt ist es an der Zeit, mit der Belüftung des Weins zu beginnen. Dazu müssen Sie bei der nächsten Filtration das Röhrchen mit dem austretenden Strahl ca. 5 cm über das Gefäß halten. Dadurch wird der Wein mit Sauerstoff gesättigt.

14. SCHRITT 14

    

    Es ist Zeit, eine Weinprobe zu nehmen. Wenn die Süße der Erdbeeren nicht ausreicht und der Wein sauer ist, fügen Sie ein Drittel des Zuckers hinzu. Lösen Sie es dazu in einer kleinen Menge Wein auf.

15. SCHRITT 15

    

    Gießen Sie den gesüßten Teil des Weins zurück in das Glas. Den restlichen Zucker portionsweise beim anschließenden Filtern und Belüften zugeben.

16. SCHRITT 16

    

    Filtern und belüften Sie weiter, bis der Wein klar wird und keine Sedimente oder Ablagerungen mehr auftreten. Dieser Prozess ist ziemlich langwierig und dauert je nach den Bedingungen und Merkmalen der Fermentation zwei Monate oder länger. Den fertigen Wein in Flaschen füllen, aber nicht verkorken – Erdbeerwein neigt zur Gärung. Lagern Sie Wein an einem kühlen, dunklen Ort. Genießen Sie das Aroma und den Geschmack! Viel Spaß bei der Verkostung!

Kommentare zum Rezept

Elena Elena

15.09.2023

4.7

Wow! Danke für dieses Rezept! Ich werde mich selbst behandeln! Und du kannst versuchen, es auf meine Art zu tun

Daria-Chernysh

15.09.2023

4.7

Ein sehr interessantes und originelles Rezept! Ich habe das noch nie probiert, ich werde es machen, solange die Erdbeeren noch im Angebot sind. Danke schön!