Вино из клубники клубничное

Name: Вино из клубники клубничное
Total time: 60 d
Yield: 30
Ingredients: 10 кг Клубника; 60 гр Сахар

Так ароматно не благоухает ни один алкогольный напиток! Клубничное вино из клубники пробудит теплые воспоминания о лете в холодное время года. Оно получается невероятно ароматное и вкусное. Делается вино достаточно долго, но оно того стоит.

118

20385

Мэделин Тейлор

Автор рецепта

Калории

107Ккал

Белки

3грамм

Жиры

0грамм

Углеводы

27грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 30

Клубника

10кг

Сахар

60гр

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 60 день

ШАГ 1
Как сделать клубничное вино из клубники в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Клубнику для вина необходимо отобрать любую спелую без признаков гнили. Мыть ягоды и удалять хвостики не надо.
ШАГ 2
Разомните все ягоды руками в подходящую ёмкость для брожения. Выбранная посуда должна быть заполнена примерно на 3/4, чтобы при брожении сусло не вышло через край. Закройте ёмкость плотно крышкой, чтобы туда не заползли насекомые и не попал како-либо мусор, и оставьте так на 3-4 дня при температуре 18-23 градуса. Через указанное время тщательно перемешайте сусло. Оставьте его ещё примерно на 2 недели. Каждые 2-3 дня перемешивайте сусло.
ШАГ 3
Перед началом удаления мезги из сусла необходимо выдержать его один день в покое. Под давлением углекислоты часть сусла поднимется на поверхность.
ШАГ 4
Откиньте мезгу на мелкое сито или холщовый мешок и оставить на несколько часов над пустой емкостью, чтобы сошел оставшийся в ней сок.
ШАГ 5
Слейте весь сок в подходящую по объему банку.
ШАГ 6
Поставьте сок для дальнейшего брожения под гидрозатвор на 8-10 дней.
ШАГ 7
По истечении этого времени снимите гидрозатвор, достаньте поднявшуюся мезгу и слегка отожмите её.
ШАГ 8
Через сито процедите будущее вино от оставшейся мезги.
ШАГ 9
Слегка отожмите мезгу и снова залейте в банку под гидрозатвор на 8-10 дней.
ШАГ 10
За это время в банке с вином выпадет осадок.
ШАГ 11
С помощью длинной эластичной трубки аккуратно, не задев осадок, слейте вино. И снова поставьте вино под гидрозатвор на 10-12 дней.
ШАГ 12
Фильтруйте вино и ставьте его под гидрозатвор до того момента, пока оно не поменяет цвет.
ШАГ 13
Теперь самое время начать процесс проветривания вина. Для этого во время очередной фильтрации нужно держать трубку с выходящей струей выше банки примерно на 5 см. Так вино насытится кислородом.
ШАГ 14
Настало время снять пробу вина. Если сладости от клубники будет недостаточно и вино кислит, то добавьте третью часть сахара. Для этого растворите его в небольшом количестве вина.
ШАГ 15
Вылейте подслащенную часть вина обратно в банку. Остальной сахар добавляйте частями при следующих фильтрациях и проветриваниях.
ШАГ 16
Продолжайте делать фильтрацию с проветриванием до тех пор, пока вино не станет прозрачным и не перестанет выпадать осадок либо налет. Этот процесс достаточно долгий и занимает от двух месяцев и дольше в зависимости от условий и особенностей протекания брожения. Готовое вино разлейте по бутылкам, но не закупоривайте - клубничное вино имеет свойство дображивать. Храните вино в темном прохладном месте. Наслаждайтесь ароматом и вкусом! Приятной дегустации!