Wino truskawkowe

Name: Wino truskawkowe
Total time: 60 d
Yield: 30
Ingredients: 10 kg Truskawka; 60 гр Cukier

Żaden napój alkoholowy nie pachnie tak pachnąco! Wino truskawkowe z truskawek przywoła ciepłe wspomnienia lata w chłodne pory roku. Okazuje się niezwykle aromatyczny i smaczny. Robienie wina zajmuje dużo czasu, ale warto.

118

20385

Madelyn Taylor

Autor przepisu

Kalorie

107Kcal

Białko

3gram

Tłuszcz

0gram

Węglowodany

27gram

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 30

Truskawka

10kg

Cukier

60гр

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 60 dzień

KROK 1
Jak zrobić wino truskawkowe z truskawek w domu? Przygotuj niezbędne składniki. Truskawki do wina należy wybierać dojrzałe i bez oznak zgnilizny. Nie ma potrzeby mycia jagód ani usuwania łodyg.
KROK 2
Wszystkie jagody rozgnieć rękami do odpowiedniego pojemnika fermentacyjnego. Wybrany pojemnik powinien być napełniony w około 3/4, aby zapobiec przelaniu się brzeczki podczas fermentacji. Pojemnik szczelnie zamknij pokrywką, aby zapobiec przedostawaniu się owadów i zanieczyszczeń, i pozostaw na 3-4 dni w temperaturze 18-23 stopni. Po upływie określonego czasu dokładnie wymieszaj brzeczkę. Pozostaw na kolejne około 2 tygodnie. Mieszaj brzeczkę co 2-3 dni.
KROK 3
Zanim zaczniesz usuwać miąższ z brzeczki, musisz pozostawić ją w spokoju na jeden dzień. Pod ciśnieniem dwutlenku węgla część brzeczki wypłynie na powierzchnię.
KROK 4
Miąższ układamy na drobnym sicie lub płóciennym worku i pozostawiamy nad pustym pojemnikiem na kilka godzin, aby odciekł pozostały sok.
KROK 5
Cały sok wlać do słoika o odpowiedniej wielkości.
KROK 6
Sok umieścić pod zamknięciem wodnym w celu dalszej fermentacji na 8-10 dni.
KROK 7
Po tym czasie zdejmij uszczelnienie wodne, usuń uniesiony miąższ i lekko go wyciśnij.
KROK 8
Odcedź przyszłe wino przez sito z pozostałej miazgi.
KROK 9
Lekko wyciśnij miąższ i wlej go z powrotem do słoika pod zamknięciem wodnym na 8-10 dni.
KROK 10
W tym czasie w słoiku z winem utworzy się osad.
KROK 11
Za pomocą długiej elastycznej rurki ostrożnie odcedź wino, nie dotykając osadu. I ponownie umieść wino pod pieczęcią wodną na 10-12 dni.
KROK 12
Przefiltruj wino i umieść je pod uszczelnieniem wodnym, aż zmieni kolor.
KROK 13
Nadszedł czas, aby rozpocząć proces napowietrzania wina. W tym celu podczas kolejnej filtracji należy trzymać rurkę z wypływającym strumieniem około 5 cm nad słojem. To nasyci wino tlenem.
KROK 14
Czas pobrać próbkę wina. Jeśli słodycz truskawek nie wystarczy, a wino jest kwaśne, dodaj jedną trzecią cukru. Aby to zrobić, rozpuść go w niewielkiej ilości wina.
KROK 15
Wlej osłodzoną porcję wina z powrotem do słoika. Pozostałą część cukru dodawać partiami podczas późniejszego filtrowania i napowietrzania.
KROK 16
Kontynuuj filtrowanie i napowietrzanie, aż wino stanie się klarowne i nie będzie już w nim widocznych osadów. Proces ten jest dość długi i trwa od dwóch miesięcy lub dłużej, w zależności od warunków i charakterystyki fermentacji. Gotowe wino rozlewamy do butelek, ale nie korkujemy – wino truskawkowe ma tendencję do fermentacji. Przechowuj wino w chłodnym, ciemnym miejscu. Ciesz się aromatem i smakiem! Ciesz się degustacją!