딸기 와인

Name: 딸기 와인
Total time: 60 d
Yield: 30
Ingredients: 10 킬로그램 딸기; 60 그램 설탕

알코올 음료 냄새가 너무 향기롭지 않습니다! 딸기로 만든 딸기 와인은 추운 계절, 여름의 따뜻한 추억을 되살려줄 것입니다. 엄청나게 향긋하고 맛있습니다. 와인을 만드는 데는 오랜 시간이 걸리지만 그만한 가치가 있습니다.

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매들린 테일러

레시피 작성자

칼로리

107Kcal

단백질

3gram

지방

0gram

탄수화물

27gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 30

딸기

10킬로그램

설탕

60그램

단계별 준비

요리 시간: 60 날

단계 1
집에서 딸기로 딸기 와인을 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 와인용 딸기는 잘 익은 것, 썩은 흔적이 없는 것을 선택해야 합니다. 열매를 씻거나 줄기를 제거할 필요가 없습니다.
단계 2
모든 베리를 손으로 으깨어 적절한 발효 용기에 넣으세요. 선택한 용기는 발효 중에 맥즙이 넘치지 않도록 약 3/4 정도 채워야 합니다. 벌레가 들어가거나 이물질이 들어가지 않도록 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 18~23도 온도에서 3~4일간 방치합니다. 지정된 시간이 지나면 맥즙을 완전히 섞습니다. 2주 정도 더 방치해 보세요. 2~3일마다 맥즙을 저어줍니다.
단계 3
맥아즙에서 펄프를 제거하기 전에 하루 동안 그대로 두어야 합니다. 이산화탄소의 압력으로 맥아즙의 일부가 표면으로 올라갑니다.
단계 4
과육을 고운 체나 캔버스 백에 놓고 빈 용기 위에 몇 시간 동안 놓아두어 남은 주스가 배수되도록 합니다.
단계 5
모든 주스를 적당한 크기의 병에 붓습니다.
단계 6
8-10일 동안 추가 발효를 위해 주스를 물개 아래에 두십시오.
단계 7
이 시간이 지나면 워터씰을 제거하고, 올라온 과육을 제거한 후 가볍게 짜주세요.
단계 8
남은 펄프에서 체를 통해 미래의 와인을 걸러냅니다.
단계 9
펄프를 가볍게 짜낸 후 물개를 밀봉한 상태에서 다시 병에 부어 8~10일 동안 보관합니다.
단계 10
이 시간 동안 와인병에 침전물이 형성됩니다.
단계 11
긴 탄성 튜브를 사용하여 침전물에 닿지 않도록 조심스럽게 와인을 배출하십시오. 그리고 다시 와인을 10-12일 동안 물개 아래에 두십시오.
단계 12
와인을 여과하고 색이 변할 때까지 물개 아래에 두십시오.
단계 13
이제 와인에 공기를 공급하는 과정을 시작할 시간입니다. 이렇게 하려면 다음 여과 중에 병에서 약 5cm 높이에 배출 흐름이 있는 튜브를 잡아야 합니다. 이렇게 하면 와인이 산소로 포화됩니다.
단계 14
이제 와인 샘플을 채취할 시간입니다. 딸기의 단맛이 충분하지 않고 와인이 신맛이 나면 설탕의 1/3을 추가하세요. 이렇게하려면 소량의 와인에 녹입니다.
단계 15
와인의 달콤한 부분을 다시 병에 붓습니다. 후속 필터링 및 통기 중에 나머지 설탕을 부분적으로 첨가하십시오.
단계 16
와인이 투명해지고 침전물이 더 이상 나타나지 않을 때까지 계속 여과하고 공기를 공급합니다. 이 과정은 꽤 길며, 발효 상태와 특성에 따라 2개월 이상 소요됩니다. 완성된 와인을 병에 붓되 코르크 마개는 하지 마십시오. 딸기 와인은 발효되는 경향이 있습니다. 서늘하고 어두운 곳에 와인을 보관하세요. 향과 맛을 즐겨보세요! 시식을 즐겨보세요!