いちごワイン
ステップバイステップの準備
調理時間: 60 日々ステップ 1
自宅でイチゴからイチゴワインを作るにはどうすればよいですか？必要な材料を準備します。ワイン用のイチゴは、熟して腐敗の兆候がないものを選択する必要があります。実を洗ったり、ヘタを取り除いたりする必要はありません。
ステップ 2
すべてのベリーを手で潰し、適切な発酵容器に入れます。発酵中に麦汁が溢れるのを防ぐために、選択した容器は約 3/4 まで満たされている必要があります。虫の侵入やゴミの侵入を防ぐため、容器の蓋をしっかりと閉め、18～23度の温度で3～4日間放置します。規定の時間が経過したら、麦汁をよく混ぜます。さらに2週間ほど放置します。 2〜3日ごとに麦汁をかき混ぜます。
ステップ 3
麦汁から果肉を取り除き始める前に、1 日放置しておく必要があります。二酸化炭素の圧力により、麦汁の一部が表面に浮き上がります。
ステップ 4
果肉を目の細かいふるいまたはキャンバスバッグに置き、空の容器の上に数時間放置して、残った果汁を排出します。
ステップ 5
ジュースをすべて適切な大きさの瓶に注ぎます。
ステップ 6
ジュースをウォーターシールの下に置き、8〜10日間さらに発酵させます。
ステップ 7
この後、ウォーターシールを取り外し、盛り上がった果肉を取り除き、軽く絞ります。
ステップ 8
残りの果肉から将来のワインをふるいを通して濾します。
ステップ 9
果肉を軽く絞り、水を密封した瓶に戻し、8〜10日間放置します。
ステップ 10
この間、ワインの瓶の中に沈殿物が形成されます。
ステップ 11
長い弾性チューブを使用して、沈殿物に触れないように慎重にワインを排出します。そして再びワインを水封の下に10〜12日間置きます。
ステップ 12
ワインを濾し、色が変わるまでウォーターシールの下に置きます。
ステップ 13
ワインに空気を含ませるプロセスを開始します。これを行うには、次のろ過中に、流れが出るチューブをジャーの約 5 cm 上に保持する必要があります。こうすることでワインが酸素で飽和します。
ステップ 14
ワインの試飲の時間です。イチゴの甘みが足りずワインが酸っぱい場合は砂糖を3分の1加えてください。これを行うには、少量のワインに溶かします。
ステップ 15
ワインの甘くなった部分を瓶に戻します。その後の濾過とエアレーション中に、残りの砂糖を少しずつ加えます。
ステップ 16
ワインが透明になり、沈殿物や沈殿物が現れなくなるまで、濾過とエアレーションを続けます。このプロセスは非常に長く、発酵の状態や特性にもよりますが、2 か月以上かかります。完成したワインをボトルに注ぎますが、コルクは栓をしないでください。イチゴワインは発酵する傾向があります。ワインは冷暗所に保管してください。香りと味わいを楽しんでください！テイスティングをお楽しみください！
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