Хмелева закваска для квасу та випічки

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Шишки хмелю залити літром води.

2. КРОК 2

   

   Нагрійте до кипіння, добре помішуючи.

3. КРОК 3

   

   Коли вода закипить, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин. Потім остудіть до кімнатної температури.

4. КРОК 4

   

   Охолоджену воду налийте в банку і добре відіжміть шишки.

5. КРОК 5

   

   Додати мед.

6. КРОК 6

   

   Добре перемішайте до повного розчинення меду.

7. КРОК 7

   

   Додайте борошно і перемішайте до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Накрийте банку ганчіркою і залиште для бродіння до 3 днів.

9. КРОК 9

   

   Час від часу перевіряйте стартер. Коли відійде вода, можна відокремити трохи верхнього шару закваски для першого квасу або випічки. Решту добре перемішати, додати ще борошна, при необхідності додати води.

10. КРОК 10

    

    Повторюйте попередній крок, поки закваска не збільшиться в об’ємі в 2-3 рази і не придбає однорідну пухирчасту консистенцію. У такому стані вона вважається стиглою і квас або випічка з такої закваски найсмачніша!